[发明专利]一种非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)以淀粉为原料加水调乳，向淀粉乳中逐滴添加碱溶液，常压、25～40℃条件下搅拌至透明的淀粉浓溶液；

(2)用醇酸溶液中和，再用乙醇溶液洗涤，干燥，得到碱预处理淀粉；

(3)将碱预处理淀粉分散于柠檬酸乙醇溶液中，混合均匀并放置5～10h，置于35～45℃烘箱干燥8～10h；

(4)将烘箱温度升至110～150℃进行干热反应2～8h，取出，冷却；

(5)将步骤(4)得到的产物分散到蒸馏水中，调节pH值至6.0～7.0，再用乙醇洗涤；

(6)将步骤(5)得到的产物放入鼓风干燥箱在40～45℃下干燥，粉碎过筛，得到产品。

2.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述的淀粉为糯米淀粉、马铃薯淀粉、普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、高链玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉或木薯淀粉。

3.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述加水调乳是将原料淀粉干基配制成质量浓度为10～30％淀粉乳液。

4.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述碱溶液所用的碱为NaOH或者KOH，碱溶液质量浓度为10％～50％。

5.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的碱溶液的添加量占淀粉干基质量的20～50％。

6.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述醇酸溶液为质量浓度3～5％的稀盐酸乙醇溶液；所述中和为调节pH为5～7.5。

7.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述柠檬酸乙醇溶液的柠檬酸含量占碱预处理淀粉干基质量的20～40％，其余为乙醇。

8.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述调节pH值至6.0～7.0是用质量浓度为2～5％的NaOH溶液调节。

9.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述过筛为过100目标准筛；所述用乙醇洗涤的次数为3‐5次。

10.根据权利要求1所述的非晶颗粒态抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述40-45℃下干燥的时间为12-36h。