[发明专利]一种虾头发酵方法有效
| 申请号： | 201510646308.8 | 申请日： | 2015-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN105200109A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 毛相朝;孙建安;薛长湖;林洪;李钰金 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | C12P39/00 | 分类号： | C12P39/00;C12P21/00;C12P23/00;C12P19/04;C12R1/46;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266003 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种虾头发酵方法，其特征在于，所述的方法包括如下的步骤：
1)将虾头加水粉碎制成浆液；调节虾头浆液pH为5-6，并将虾头浆液在50-60℃行保温处理；
2)在保温处理的虾头浆液中接种扩大培养的嗜热链球菌和植物乳杆菌进行发酵；
3)将虾头发酵液离心，上清液部分进行喷雾干燥得虾蛋白粉；
4)虾头发酵液固体部分用乙醇提取，得到含有游离虾青素的虾油；
5)乙醇提取后剩下的固体部分烘干得甲壳素。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤1)中浆液的料液比为1:3-5。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤1)中虾头浆液的保温处理时间为2-5h。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤2)中，虾头浆液先加水稀释至虾头质量分数为10-20％，发酵温度30-45℃，时间12-72h。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤4)中的虾青素提取步骤如下：虾头发酵后固体部分用乙醇以固液比1:3-7在10-60℃下浸泡虾头0.5-10h，离心分离；重复上述步骤2-6次，合并液体部分得虾青素提取液。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤5)中甲壳素的烘干条件为：温度50-70℃，时间3-5h。
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