[发明专利]一种无糖无醇葡萄汁的制作方法在审
申请号: | 201510649397.1 | 申请日: | 2015-10-10 |
公开(公告)号: | CN105167067A | 公开(公告)日: | 2015-12-23 |
发明(设计)人: | 魏武军 | 申请(专利权)人: | 桓仁易和酒业有限公司 |
主分类号: | A23L2/04 | 分类号: | A23L2/04;A23L2/84;A23L1/29;C12G1/022 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 117200 辽宁省本溪市桓仁*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 无糖无醇 葡萄汁 制作方法 | ||
1.一种无糖无醇葡萄汁的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)将葡萄破碎除梗后进行压榨,获得浓缩果汁,同时将葡萄皮和葡萄籽分离出来;
2)将步骤1)中的浓缩果汁进行发酵;
3)将步骤1)中分离出的葡萄皮和葡萄籽进行发酵,获得含有花青素和白藜芦醇的原酒;
4)将步骤3)中的原酒与步骤2)中发酵后的浓缩果汁混合后,再进行继续发酵,得葡萄酒;
5)将步骤4)中的葡萄酒进行蒸馏分离,收集蒸馏出来的蒸汽为白兰地,余下的为制备的无糖无醇葡萄汁。
2.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法,其特征在于:所述步骤2)中浓缩果汁的发酵温度为16℃~25℃,发酵时间为2~3天。
3.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法,其特征在于:所述步骤3)中葡萄皮和葡萄籽的发酵温度为30℃~90℃,发酵时间为2~3天。
4.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法,其特征在于:所述步骤4)中的发酵温度为16℃~25℃,发酵时间为2~5天。
5.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法,其特征在于:所述步骤5)中的蒸馏温度为95℃~100℃。
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