[发明专利]一种无糖无醇葡萄汁的制作方法

权利要求书

1.一种无糖无醇葡萄汁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将葡萄破碎除梗后进行压榨，获得浓缩果汁，同时将葡萄皮和葡萄籽分离出来；

2）将步骤1）中的浓缩果汁进行发酵；

3）将步骤1）中分离出的葡萄皮和葡萄籽进行发酵，获得含有花青素和白藜芦醇的原酒；

4）将步骤3）中的原酒与步骤2）中发酵后的浓缩果汁混合后，再进行继续发酵，得葡萄酒；

5）将步骤4）中的葡萄酒进行蒸馏分离，收集蒸馏出来的蒸汽为白兰地，余下的为制备的无糖无醇葡萄汁。

2.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法，其特征在于：所述步骤2）中浓缩果汁的发酵温度为16℃~25℃，发酵时间为2~3天。

3.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法，其特征在于：所述步骤3）中葡萄皮和葡萄籽的发酵温度为30℃~90℃，发酵时间为2~3天。

4.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法，其特征在于：所述步骤4）中的发酵温度为16℃~25℃，发酵时间为2~5天。

5.按照权利要求1所述无糖无醇葡萄汁的制作方法，其特征在于：所述步骤5）中的蒸馏温度为95℃~100℃。