[发明专利]一种客家花生枯豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201510649553.4 | 申请日： | 2015-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN105248668A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 罗忠发 | 申请（专利权）人： | 广西陆川县泓源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 周晟 |
| 地址： | 537719 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 客家 花生 豆腐 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种客家花生枯豆腐的制作方法，其特征在于，所述制作方法步骤为：
（1）将花生枯浸泡15-20分钟；
（2）将浸好后花生枯捞出，按每公斤花生枯5-7公斤水的比例磨浆；
(3)向将磨出的浆液中加入占花生枯总重量3-8﹪的消沫剂，充分搅拌并过滤去渣，得生浆；
（4）把榨出的生浆煮沸15-17分钟；
（5）将凝固剂加入煮沸后的浆液中，搅拌均匀，静置10-20分钟，即得到豆腐花。
2.根据权利要求1所述的客家花生枯豆腐的制作方法，其特征在于：还包括以下步骤：
（6）将静置后的豆腐花盛入铺好包布的容器中，用包布将豆腐花包起，压实成型10-20分钟，即得。
3.根据权利要求1所述的客家花生枯豆腐的制作方法，其特征在于，步骤（5）所述的凝固剂为葡萄糖酸内酯、石膏、卤水中的一种。
4.根据权利要求1所述的客家花生枯豆腐的制作方法，其特征在于，所述消沫剂是由鸡蛋清和生豆油按重量比为2：1的比例组成。
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