[发明专利]一种润肠养胃的莲子营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种润肠养胃的莲子营养粉及其制备方法。

背景技术

作为我国的重要特产资源，莲子具有补脾止泻，强筋骨，益肾涩精，养心安神之功效，具有丰富的营养保健成分和药理活性，是很好的食疗养生佳品。新鲜莲子的保存时间较短，不利于储存和长距离运输，因此市面上绝大多数仅以干燥莲子销售，而干莲子的生产多以热风干燥或自然干燥制成，这种简单的传统加工方式对莲子内的多种活性成分造成破坏。淀粉是莲子的主要成分，占其干物质的50%以上，本发明据此采用挤压膨化的现代食品工艺，开发出一种新型的莲子膨化产品，既保存莲子中的营养成分，利于消化吸收，又缩短了莲子烹饪的时间，方便大众人群的日常生活。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种润肠养胃的莲子营养粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种润肠养胃的莲子营养粉，由以下重量份的原料组成：莲子370-380、豌豆83-85、马齿苋23-24、椰汁35-36、糯米20-22、竹荪9-10、玉米40-42、菠菜粉11-12、蚝油3-4、胡萝卜粉7-8、山楂5-6、猴头菇3-4、水适量。

根据权利要求l所述的润肠养胃的莲子营养粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的莲子、豌豆、糯米、玉米，洗净后加水浸泡9-10小时，浸泡温度为25-28℃，完全泡发后滤去水分后晾干备用；

（2）山楂洗净取果肉，竹荪、猴头菇泡发，马齿苋洗净，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，过滤后低温烘干去除多余水分，磨粉过80-100目筛，加适量水和成面团，置于罐中盖上湿布醒发1-2小时备用；

（3）面团切小团送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180-185℃，螺杆转速为150-160r/min，喂料速率为18-20Hz(1Hz=1.7r/min)；

（4）螺旋膨化机出料后冷却至室温与0.1-0.2%改良剂混合均匀，改良剂为麦芽糊精、维生素C，比例为9:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，分瓶包装即可。

本发明的优点是：本发明配方科学、加工工艺绿色健康，制作出的莲子营养粉不仅香甜可口，引人食欲，而且丰富全面的营养成分还具有健脾养胃、宁心安神、补中益气、调理肠道健康的功效。

具体实施方式

一种润肠养胃的莲子营养粉，由以下重量份的原料组成：莲子370、豌豆83、马齿苋23、椰汁35、糯米20、竹荪9、玉米40、菠菜粉11、蚝油3、胡萝卜粉7、山楂5、猴头菇3、水适量。

根据权利要求l所述的润肠养胃的莲子营养粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的莲子、豌豆、糯米、玉米，洗净后加水浸泡9小时，浸泡温度为25℃，完全泡发后滤去水分后晾干备用；

（2）山楂洗净取果肉，竹荪、猴头菇泡发，马齿苋洗净，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，过滤后低温烘干去除多余水分，磨粉过80目筛，加适量水和成面团，置于罐中盖上湿布醒发1小时备用；

（3）面团切小团送入螺旋膨化机中进行膨化处理，机筒温度为180℃，螺杆转速为150r/min，喂料速率为18Hz(1Hz=1.7r/min)；

（4）螺旋膨化机出料后冷却至室温与0.1%改良剂混合均匀，改良剂为麦芽糊精、维生素C，比例为9:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，分瓶包装即可。