[发明专利]速溶芝麻叶粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及一种速溶芝麻叶粉的制备方法。

背景技术

芝麻叶具有良好的保健作用，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。然而其食用方法还是较为单一，食用不方便。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种配制简单，成本低，味道好的速溶芝麻叶粉的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种速溶芝麻叶粉的制备方法，具体方法步骤如下：

1)将新鲜芝麻叶清理干净后送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20℃环境下冷冻4-5小时，然后置于真空低温冷风干燥机中，在40-45℃温度环境下干燥至至水分含量在12％左右；

选用真空低温冷风干燥技术进行干燥处理，以使产品保持较好风味。干燥温度和时间是在大量的试验基础上得到的最佳参数，此条件下得到的产品口感及质地较佳，且易工业化生产。

2)将步骤1)中干燥后的芝麻叶送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟；

3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；

4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；

5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65-70℃的环境下低温烘干，使其水分含量在14％以内；

6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。

冲食方法：取上述粉末2-3汤勺，溶于温水中即可服用，可以向牛奶或豆奶一样，适合各种人群，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功等能。

本发明的另一个目的是提高一种含有上述速溶芝麻粉的即食冲剂，按重量份数计含有：速溶芝麻叶粉70份、西瓜粉2份、驴白血干粉2份、烤羊骨粉2份、石榴籽粉2份、芦根粉2份、沙棘粉2份、咖啡粉0.5份、海藻粉1.5份、香蕉粉1.5份、炙甘草粉0.5份、茄子粉1份、黄精多糖0.2份、调味盐0.5份、矫味剂2份；

上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成：硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、姜黄素0.5份、β-环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份；

上述调味盐是由以下重量份数的组分制成：氯化钠70份、氯化钾19份、刺梨汁0.2份、酒糟粉5份、富硒酵母5份、甜味肽0.2份、呈味核苷酸二钠0.1份、盐霉素0.5份；制备时，将上述组分溶解于去离子水中，升温至85℃，搅拌至完全溶解，配制成干物质重量浓度为35％-45％的溶液；待溶液冷却至40℃，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，然后将干燥后的物料研磨成粉即得调味盐；减少盐的用量，减盐不减咸，减少钠的摄入量，实现技术减盐，另外有增鲜的功能，使用这种盐，不需要加味精，对人体健康具有调理作用。

本发明的有益效果是：本发明利用低值芝麻叶加工副产物芝麻叶粉，采用现代加工技术，经冷冻、真空低温冷风干燥、研磨和冷藏等步骤，得到一款全新的即食冲剂产品，产品食用便、营养丰富。本发明原料成本低廉，工艺简单，适合进行工业化生产，且极大提高了农副产物的附加值，市场前景良好。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种速溶芝麻叶粉的制备方法，具体方法步骤如下：

1)将新鲜芝麻叶清理干净后送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20℃环境下冷冻4-5小时，然后置于真空低温冷风干燥机中，在40-45℃温度环境下干燥至至水分含量在12％左右；

选用真空低温冷风干燥技术进行干燥处理，以使产品保持较好风味。干燥温度和时间是在大量的试验基础上得到的最佳参数，此条件下得到的产品口感及质地较佳，且易工业化生产。

2)将步骤1)中干燥后的芝麻叶送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟；

3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；