[发明专利]一种葱爆羊肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种葱爆羊肉的制作方法。

背景技术

目前市场上的羊肉的制作方法太过复杂，熬时，而且制作出来的羊肉味道不好，羊肉的味道太重，很多人都不愿意吃，一般餐厅上葱爆羊肉这道菜都是非常浪费，经济损失的同时资源也浪费。

发明内容

为解决上述问题，本发明所要解决的技术问题是提供炒肉丝的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种葱爆羊肉的制作方法，包括如下的步骤：

(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉250-300g、大葱55-62g、香菇33-35g、鸡蛋清66-100g、精盐10-20g、味精22-30g、料酒22-50g、酱油40-50g、香油66-68g、水淀粉33-55g、植物油1000-1075g；

(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段备用；香菇用温水泡软，去蒂后切成小丁备用；

(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；

(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；

(5)锅留底油烧热，放入葱炒，再放入步骤(4)制得的羊肉片、香菇丁快速炒均匀；

(6)加入料酒、精盐、酱油再炒；

(7)加入味精翻炒均匀；

(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。

进一步,步骤(2)香菇要用55摄氏度的水泡15分钟。

进一步,步骤(3)加入精盐搅拌均匀后，再加入鸡蛋清和水淀粉搅拌6分钟。

进一步,步骤(5)葱炒至黄色。

进一步,步骤(7)加入味精后翻炒15分钟。

本发明的有益效果是：本发明提供的一种葱爆羊肉的制作方法，做起来简单，闻起来香，吃起来美味可口，羊肉的骚味道能彻底的去除，但羊肉的营养成分完全保留下来，乃是一道最好的葱爆羊肉的制作方法。

具体实施方式

以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种葱爆羊肉的制作方法,包括如下的步骤：

(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉250g、大葱55g、香菇33g、鸡蛋清66g、精盐10g、味精22g、料酒22g、酱油40g、香油66g、水淀粉33g、植物油1000g。

(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段，香菇用55摄氏度的温水泡15分钟泡软，去蒂后切成小丁；

(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；

(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；

(5)锅留底油烧热，放入葱炒至黄色，再放入羊肉片、香菇丁快速炒均匀；

(6)加入料酒、精盐、酱油略炒；

(7)加入味精翻炒均匀，翻炒时间为15分钟；

(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。

实施例2

一种葱爆羊肉的制作方法,包括如下的步骤：

(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉280g、大葱58g、香菇34g、鸡蛋清80g、精盐15g、味精26g、料酒39g、酱油45g、香油67g、水淀粉45g、植物油1033g。

(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段，香菇用55摄氏度的温水泡15分钟泡软，去蒂后切成小丁；

(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；

(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；

(5)锅留底油烧热，放入葱炒至黄色，再放入羊肉片、香菇丁快速炒均匀；

(6)加入料酒、精盐、酱油略炒；

(7)加入味精翻炒均匀，翻炒时间为15分钟；

(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。

实施例3

一种葱爆羊肉的制作方法,包括如下的步骤：

(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉300g、大葱62g、香菇35g、鸡蛋清100g、精盐20g、味精30g、料酒50g、酱油50g、香油68g、水淀粉55g、植物油1075g。

(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段，香菇用55摄氏度的温水泡15分钟泡软，去蒂后切成小丁；

(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；