[发明专利]一种香蕉糯米酒酿

说明书

技术领域

本发明属于一种酒酿的制备技术领域，具体涉及到一种香蕉糯米酒酿。

背景技术

酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿有甜味，而且由于酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血酒酿、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

当前的酒酿主要是由糯米和酒曲发酵而成。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种香蕉糯米酒酿。具体包括：该酒酿是由香蕉、糯米、酒曲组成，制备过程是先将香蕉剥皮后取之果肉，接着将香蕉果肉兑一定量的水并碎粉成果浆，然后拿香蕉果浆与糯米共同入锅煮成糯米饭，待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀，最后发酵成为酒酿。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种香蕉糯米酒酿，技术方案中在于：该酒酿是由香蕉、糯米、酒曲组成，制备过程是先将香蕉剥皮后取之果肉，接着将香蕉果肉兑一定量的水并碎粉成果浆，然后拿香蕉果浆与糯米共同入锅煮成糯米饭，待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀，最后发酵成为酒酿。

具体包括如下步骤：

1、原料组成及配比：香蕉1000份、糯米500份，酒曲适量。

2、香蕉采集及处理：采集无腐烂、8-9成熟的新鲜香蕉为原料，先将香蕉剥皮后取之果肉，接着将香蕉果肉兑一定量的水并碎粉成果浆备用。

3、糯米采集：采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为原料。

4、混料：将香蕉果浆和糯米混合起来并搅拌均，然后静止8-9个小时，使糯米把香蕉果浆汁吸收起来。

5、蒸煮：将吸收有香蕉果浆汁的糯米放入锅内蒸煮成糯米饭。

6、拌料：待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀。

7、发酵：将伴有酒曲的糯米饭按照成规方法发酵成为原料酒酿。

8、成品：把发酵好的原料酒酿按量分装起来得成品香蕉酒酿。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提的香蕉糯米酒酿其制备方法构思新颖，工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，将香蕉和糯米有机组合起来，两种原料的功效相辅相成，所以制备出来的酒酿不但营养富集，而且口感佳，是一种极具特色及具有多种保健功能的酒制品。

3、通过实施本发明，制备而成的香蕉酒酿酒精度数低，即可当做主食来食用，也可作为一种消闲饮品，适用人群极为广泛，市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种香蕉糯米酒酿，技术方案中在于：该酒酿是由香蕉、糯米、酒曲组成，制备过程是先将香蕉剥皮后取之果肉，接着将香蕉果肉兑一定量的水并碎粉成果浆，然后拿香蕉果浆与糯米共同入锅煮成糯米饭，待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀，最后发酵成为酒酿。

具体实施方式如下：

1、原料组成及配比：香蕉1000份、糯米500份，酒曲适量。

2、香蕉采集及处理：采集无腐烂、8-9成熟的新鲜香蕉为原料，先将香蕉剥皮后取之果肉，接着将香蕉果肉兑一定量的水并碎粉成果浆备用。

3、糯米采集：采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为原料。

4、混料：将香蕉果浆和糯米混合起来并搅拌均，然后静止8-9个小时，使糯米把香蕉果浆汁吸收起来。

5、蒸煮：将吸收有香蕉果浆汁的糯米放入锅内蒸煮成糯米饭。

6、拌料：待糯米饭冷却后加入酒曲，并拌匀。

7、发酵：将伴有酒曲的糯米饭按照成规方法发酵成为原料酒酿。

8、成品：把发酵好的原料酒酿按量分装起来得成品香蕉酒酿。