[发明专利]一种枸杞咖啡及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种枸杞咖啡及其制备方法。

背景技术

咖啡主要含有咖啡因、脂肪、丹宁酸、纤维素等成份，而经过实践证明，咖啡具有提神醒脑、消除疲劳、开胃助食、利尿除湿、解酒、预防胆结石、改善肝脏功能以及可防止放射线伤害等功效。

枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。

发明内容

本发明旨在提供一种保护肝脏、醒脑提神的枸杞咖啡。

本发明解决技术问题的技术方案如下：

一种枸杞咖啡，包括以下原料：咖啡、枸杞果浆、纯净水以3：4：12的体积比倒入杯子内进行混合而成；所述的枸杞果浆由以下原料蒸煮而成：干枸杞135g、热水1000ml、赤砂糖150g、冰糖15g经过蒸煮器具蒸煮成微稠状态；所述干枸杞为特优以上的品级。

一种枸杞咖啡的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

a.枸杞果浆预制备：取干枸杞135g、热水1000ml、赤砂糖150g、冰糖15g放入锅中，文火烹煮并持续搅拌，经1小时煮成微稠状态后，将枸杞果浆倒至容器内放入冰箱保存，并存放至隔天后使用；

b.咖啡液的制备：将咖啡焙炒成熟，在粉碎成100～200目的细粉，然后以175～180℃的热水萃取咖啡细粉，得到咖啡液；

c.枸杞咖啡的调制：按权利要求1～3任一项所述的配比，先将热水注入杯子中，再加入枸杞果浆，最后逐步注入咖啡液，制得枸杞咖啡。

其中，步骤b的焙炒温度为60～70℃，以采用逆流萃取的方式以热水萃取咖啡细粉。

本发明所述的枸杞咖啡使人们在饮用咖啡时，除了能获得咖啡原有的功效外，还具有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺等功效，而采用枸杞果浆混合咖啡所展现的风味更加香浓纯粹，使咖啡的整体风味更佳，有助于咖啡的推广和普及。

具体实施方式

实施例1：取咖啡30cc、枸杞果浆40cc、热水120cc倒入杯子内进行混合即可。

实施例2：取咖啡60cc、枸杞果浆80cc、热水240cc倒入杯子内进行混合即可。

制作热饮的枸杞咖啡时，按照顺序，先将热水注入杯子中，再加入枸杞果浆，最后逐步注入咖啡液，由于枸杞果浆先与热水接触自然溶解，所以按照该顺序制作的热饮枸杞咖啡不需搅拌，因搅拌会破坏咖啡的表面油脂，使咖啡香气降低。

实施例3：取咖啡60cc、枸杞果浆80cc、热水60cc、冰块40块分别倒入530ml的雪克杯内进行混合而成。

实施例4：取特优级干枸杞135g、热水1000ml、赤砂糖150g、冰糖15g放入锅中，文火烹煮并持续搅拌，经1小时煮成微稠状态。

实施例5：咖啡豆的焙炒是在回转桶式炒豆机中以60～70℃的温度进行的，焙炒好的咖啡豆在正常条件下，可以维持香气约一周。

为利于提高咖啡豆的萃取率，应先将培炒好的咖啡豆加以研磨，再进行萃取。研磨分为二个阶段，第一个阶段为粗碎，将焙炒成熟的咖啡豆粉碎成5～10目的粗粉。进入第二阶段，咖啡粗粉粉碎成100～200目的细粉，在粉碎过程中可以适量加入一些水分。研磨后咖啡粉的新鲜度可以维持2～4天。

采用175～180℃的热水萃取咖啡细粉。一般设置有5～8个萃取槽，热水依次从第一个萃取槽进入，自最后一个萃取槽流出得到萃取液，同时按照萃取槽顺序由后向前依次排除粉渣，更换新的原料，以保证热水能对全部萃取槽内物料依次进行萃取，每个萃取槽内物料都经过多次连续萃取，如此连续反复操作。萃取用的热水温度高达175～180℃，此高温热水经自然热量损失及咖啡细粉的吸热作用，会使热水在到达最后装有新鲜咖啡细粉的萃取槽时的温度降至100℃。