[发明专利]常温可保鲜3-5日并能增强米粉营养和品质的湿米粉的制作方法

权利要求书

1.一种常温可保鲜3-5日并能增强米粉营养和品质的湿米粉的制作方法，包括米粉制作工序，其特征是：

（1）去除了大米浸泡和磨浆工序，而采用大米粉和水混合搅拌成米粉浆；

（2）生产米粉的用水经过滤、软化，灭菌处理，达到无杂菌、软水、大肠杆菌为0，

（3）在制米粉的混合浆中加入天然保鲜剂—脱乙酰甲壳素；

（4）在制米粉浆液中加入品质改良剂—海藻糖；

（5）切断、计量、药浸；

（6）包装。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（2）所述软水中的钙、镁离子的浓度为150PPM以下。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（2）所述灭菌处理是采用紫外线灭菌灯对自来水二次灭菌消毒。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（1）所述大米粉为60-100目，大米粉与水的重量份比为大米粉∶水=100∶35-45。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（3）中所述脱乙酰甲壳素的加入量为大米重量的1-3‰。

6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（4）所述海藻糖的加入量为大米重量的2-3%。

7.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（5）所述药浸是用浓度为0.5-1‰的脱乙酰甲壳素溶液浸渍米粉，浸渍时间20-30秒。