[发明专利]一种秋季保健食用油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油加工领域，特别是指一种秋季保健食用油及其制备方法。

背景技术

中医药的辩证论食理论认为，选择食物时要因时制宜，就是根据不同季节选择食用适宜的食物。因为，一年四季气候变化，机体的生理机能也随之发生相应变化，人体必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年的温热寒凉气候变化，才能保持健康长寿。选择、应用食物时，要燥者润之，阴者阳之。

食用油作为日常生活的必需品，其营养和功效日益受到广泛的关注。目前已经公开的保健食用油有很多种，大多数含有中药成分，用于一些慢性疾病的防治或者身体机能的改善。但是含中药成分的保健食用油不适合人人食用和天天食用，尤其不适合秋季食用保健，因为秋季气候干燥、逐渐转凉、多风易变，俗称多事之秋，容易诱发便秘和呼吸道疾病。目前还没有针对秋季气候特点的功能性保健食用油。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提出一种秋季保健食用油，能够增强衰老动物模型对秋季干燥、多风气候的抵抗力，具有显著抗衰老作用，同时能促进机体消化吸收、改善机体营养状态、改善机体生理生化指标，适宜秋季食用。

基于上述目的的本发明提供一种秋季保健食用油，包括以下组成及其重量百分比：葡萄籽油5～25％，花生油30～50％，米糠油20～40％，亚麻籽油5～25％，百梨玉麦的提取液1～3％，所述百梨玉麦的萃取液是指百合、雪梨、玉竹和麦冬混合物的萃取液。

较佳地，所述秋季保健食用油包括以下组成及其重量百分比：葡萄籽油15％，花生油38％，米糠油30％，亚麻籽油15％，百梨玉麦萃取液2％。

在本发明的一些实施例中，所述花生油采用含水量高的鲜花生压榨而成，最大限度地保留了花生中的生理活性成分，比如：VE、白蔾芦醇、β-谷甾醇、麦胚酚、磷脂、胆碱等，这些成分具有增强免疫、延缓衰老、防治菌痢和肠梗阻等功效。

在本发明的一个实施例中，所述秋季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:0.99，多不饱和脂肪酸中，ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比例为0.82:0.18。

本发明还提供一种秋季保健食用油的制备方法，包括以下步骤：

开启真空炼油锅，并启动真空泵，按比例将葡萄籽油、花生油、米糠油、亚麻籽油和百梨玉麦的萃取液吸入真空炼油锅内。

设定锅内残压为60～80mmHg、温度为70～80℃，开启搅拌器，边搅拌边升温，当从视镜口看到锅内清晰可见，且无水雾挂壁挂镜时，继续搅拌20～40min，停止升温，冷却过滤，即得秋季保健食用油。

在本发明的一些实施例中，所述百梨玉麦萃取液的制备方法包括以下步骤：

(1)将干制的百合、雪梨、玉竹和麦冬置于50～60℃下烘干至水分含量达5～6％，然后粉碎，过40～60目筛。

(2)称取等质量的百合、雪梨、玉竹和麦冬粉末，混合均匀，得到百梨玉麦混合粉样。

(3)将所述百梨玉麦混合粉样装入超临界CO₂萃取设备的萃取釜中，设置萃取压力为20～30MPa、CO₂流量为28～35L/h、75％乙醇流速为2.7～3.5ml/min，先在温度25～35℃下萃取1.0～1.5h，然后在温度35～45℃下继续萃取1.5～2.0h。

(4)萃取期间每隔15分钟从分离釜放出一次萃取液，依据不同阶段萃取物的感官品质不同而进行分段收集，得到百梨玉麦萃取液。

采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取百合、雪梨、玉竹和麦冬四种食物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分和弱极性有效成分的百梨玉麦萃取液能够很好地溶解在萄籽油、花生油、米糠油、和亚麻籽油组成的调和油中。

较佳地，所述步骤(4)中，为了获得高品质的百梨玉麦萃取液，放弃第一个15分钟内和最后一个15分钟内两个阶段的萃取液，合并其余中间段收集的萃取液，得到清亮的浅黄色百梨玉麦萃取液。其中，第一个15分钟内得到的萃取液呈浑浊的深褐色，色泽和澄清度欠佳，最后15分钟内的萃取液呈白色泡沫状，缺乏有效的活性成分，其余中间阶段的萃取液呈清亮的浅黄色，因此放弃第一个15分钟内和最后15分钟内这两个时间段的萃取液，汇集其余中间段的萃取液。

从上面所述可以看出，本发明提供的秋季保健食用油具有以下积极效果：