[发明专利]一种延缓衰老的花卷茶及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种延缓衰老的花卷茶及制备方法。

背景技术

花卷茶又名千两茶。花卷茶始名“百两茶”，即一卷(支)茶，净重合老秤一百两，为便于长途运输，茶商用小蔑篓踩制成小圆柱形，始创于湖南安化的江南一带。据最新发现的历史资料记载，根据北京故宫博物院收藏的清代树型花卷茶实物、《晋·祁县茶商大德诚文献手抄本》记载和源远长制作安化黑茶的历史考证，可以初步认定：“花卷茶”创制的年代不是清道光年间，而应该是清嘉庆年间；始创者不是边江村裕盛泉茶行刘氏兄弟，而是边江村生记茶行的刘迪吉及刘氏族人和山西祁县三和茶庄共同创制。晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上增加茶量，用大长篾篓踩制，易名“花卷茶”。花卷茶是以安化上等黑茶为原料，经筛制、拣剔、整形、拼堆，并经严格检测合格，其中有特殊要求：一是必须是地道的安化茶；二是必须无梗无杂，才能启用制作花卷。花卷茶生产场地、工具原始、古朴，无任何机械可言。盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。每支茶分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”，施展其绞、压、踩、滚、锤工技，反复多次，最后形成长约1.5m，直径为0.2m左右的圆柱体，置于凉架上。经夏秋季节大自然的日晒、夜露、风吹(不能淋雨)(30天左右，进入长期陈放期。这一过程，实质为在自然条件催发下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、蔑片等的香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内。陈放越久，质量越好。每支茶净重保持为36.25kg重量份。

花卷茶外表古朴，形如树杆，采用花格篾篓捆包装，柱高约150厘米，周长56厘米，重量36.25kg。成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有蓼叶、竹黄、糯米香气；热喝略带红糖姜味，凉饮有甜润之感。

长期饮用的实践证明，花卷茶能够提神、醒脑、清心、解腻、止咳、生津、促进消化，有治腹胀、腹泻之疗效，长期饮服，对保持肠胃畅通、健康、消除肥胖有一定的辅助作用。其外形平整似砖，四角分明，色泽黑褐，香气纯正，具有提神醒脑、解腻、止渴生津以及促进消化和减肥的功效。

安化花卷茶的加工工艺虽然一直继承着传统的手工工艺，不像其他茶叶加工一样有许多机械加工设备，但其从加工开始到入库，茶叶始终没有落地，用来包裹茶叶的箬叶和棕叶等材料都是老百姓常用来包装食品的，是符合现代卫生要求的。正因如此，安化花卷茶以其特有的加工工艺逾将受到更多的人认可和喜爱，将它视为茶上珍品。

但自从花卷茶诞生至今，一直沿袭了传统的生产工艺。尚没有发现作为功能性的延缓衰老的花卷茶出现，亦无相关的文献报道。

发明内容

本发明的延缓衰老的花卷茶提供了以下的技术方案。