[发明专利]一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。

现有技术中的肉类罐头存在以下不足：1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的黑豚肉罐头的加工方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其罐头的原料按重量份数包括：黑豚肉70～80份、香菇15～20份、植物油4～7份、桑椹子10～13份、太子参粉5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、桂圆7～10份、杞子4～9份、食盐5～8份、味精0.3～0.5份、山梨酸钾0.1～0.3份。

其加工方法，包括如下步骤：

（1）选用黑豚肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；

（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；

（3）将植物油加热，按配方将太子参粉、桂圆、杞子放入油内，用中小火进行加热，使桂圆和杞子变色即可将油滤出；

（4）将桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；

（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的桑椹子、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；

（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；

（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。

所述酒为白酒或黄酒。

所述步骤（2）香菇进行6～9分钟沸水预煮。

所述步骤（4）先将桑椹子进行切丝，并徒手榨水流出。

本发明的有益效果是：

步骤（1）将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，可以使猪肉滑而不腻，提升猪肉的口感；

步骤（5）香菇和桑椹子可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲；

步骤（6）山梨酸钾能延长罐头的保质期。由于添加了杞子和桑椹子，本发明具有食疗作用。

具体实施方式

实施例1：

一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其罐头的原料按重量称取：黑豚肉80kg、香菇15kg、植物油4kg、桑椹子10kg、太子参粉5kg、酒10kg、葱花3kg、桂圆7kg、杞子4kg、食盐5kg、味精0.3kg、山梨酸钾0.1kg。

其加工方法，包括如下步骤：

（1）选用黑豚肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；

（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；

（3）将植物油加热，按配方将太子参粉、桂圆、杞子放入油内，用中小火进行加热，使桂圆和杞子变色即可将油滤出；

（4）将桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；

（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的桑椹子、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；

（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；

（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。

所述酒为白酒或黄酒。

所述步骤（2）香菇进行6～9分钟沸水预煮。

所述步骤（4）先将桑椹子进行切丝，并徒手榨水流出。

实施例2：

一种用杞子与黑豚肉制作罐头的加工方法，其罐头的原料按重量称取：黑豚肉70kg、香菇20kg、植物油7kg、桑椹子13kg、太子参粉7kg、酒13kg、葱花5kg、桂圆10kg、杞子9kg、食盐8kg、味精0.5kg、山梨酸钾0.3kg。

其加工方法，包括如下步骤：

（1）选用黑豚肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；

（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；