[发明专利]以杨梅浓缩汁为原料生产仙梅白兰地的方法

权利要求书

1.一种以杨梅浓缩汁为原料生产仙梅白兰地的方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步，挑选原料；

第二步，制杨梅原汁；

第三步，浓缩；

将压榨好的杨梅原汁倒入真空减压蒸发罐内，加热浓缩50%以上，得杨梅浓缩汁；

第四步，发酵；

第五步，蒸馏，冷凝成酒；

第六步，勾兑；

对蒸馏后的杨梅酒进行勾兑，使杨梅酒的酒精度符合成品酒的酒精度标准；

第七步，陈酿。

2.根据权利要求1所述的以杨梅浓缩汁为原料生产仙梅白兰地的方法，其特征在于，所述第四步的方法为：在杨梅浓缩汁内投放酿酒曲，酿酒曲与杨梅浓缩汁的重量百分比为0.5～0.7%；在室内温度为20～30℃的条件下发酵，发酵时间7～10天，得到酒精度为16～18度的杨梅酒酒醅。

3.根据权利要求1所述的以杨梅浓缩汁为原料生产仙梅白兰地的方法，其特征在于，所述第五步的方法为：

加热盛有底锅水的蒸馏锅，当底锅水的水温至100℃时将第四步所得的杨梅酒酒醅倒入底锅水中并搅拌；

然后在蒸馏锅内混合液的上方放置至少两层蒸隔，蒸隔上放置涤纶布；

盖上锅盖，继续加热蒸馏锅，蒸馏出的杨梅酒蒸汽经蒸馏锅上方管道通过冷凝器冷凝成杨梅酒；

掐酒头；将杨梅酒的5%的前酒接掉，留待重新蒸馏；

掐酒尾；将杨梅酒的30%的后酒接掉，留待重新蒸馏。

4.根据权利要求3所述的以杨梅浓缩汁为原料生产仙梅白兰地的方法，其特征在于，所述倒入底锅水中的杨梅酒酒醅与底锅水的重量比为不小于100/5。

5.根据权利要求3所述的以杨梅浓缩汁为原料生产仙梅白兰地的方法，其特征在于，控制所述冷凝器外的冷却水温度为25～30℃。

6.根据权利要求1所述的以杨梅浓缩汁为原料生产仙梅白兰地的方法，其特征在于，所述第七步采用橡木桶陈酿，得到酒的颜色为金色或赤金色。