[发明专利]一种萌动青稞玫瑰绿茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其涉及一种萌动青稞玫瑰绿茶及其制作方法。

背景技术

青稞符合现代食品学提出的“三高二低”要求，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低糖和低脂肪，此外，青稞还富含多酚、β-葡聚糖等活性成分。青稞经过萌动处理后，不仅可以改善青稞缺少麦谷蛋白和醇溶蛋白的缺陷，减少有毒、有害或抗营养物质的残留还可以人体有益的活性物质含量增加了，例如多酚、维生素、γ－氨基丁酸。

现有的茶饮品口味单一，营养价值低，无法满足现代人类高质量生活的要求，所以本项研究，以萌动青稞为原料，添加玫瑰、绿茶开发的新的茶饮品，氨基酸、总黄酮类、总酚类等活性物质含量均较高，具有较强的清除DPPH自由基能力，并且和传统的青稞茶相比，具有良好的口感、青稞的焦香和玫瑰的清香，说明萌动青稞玫瑰绿茶香气浓郁持久、滋味鲜爽，且具有非常强的保健价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、良好口感、具有保健、美容养颜的萌动青稞玫瑰绿茶。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种萌动青稞玫瑰绿茶，它是由下述重量份数的原料制成的：萌动青稞粉30~70份、玫瑰10~15份、绿茶10~15份。

所述的萌动青稞玫瑰绿茶，它是由下述重量份数的原料制成的：萌动青稞粉30份、玫瑰10份、绿茶10份。

一种萌动青稞玫瑰绿茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）浸泡：将青稞清洗干净后和水按照质量比为1:3~5混合后置于25℃的恒温恒湿培养箱中浸泡12h；

（2）萌动：将浸泡后的青稞放入温度为25℃、湿度为95%的恒温恒培养箱中萌动12h，每隔6h淋水一次，得到萌动青稞；

（3）粉粹：将步骤（2）得到的萌动青稞放入35~45℃烘箱中干燥10~15h，然后经粉粹后过80目筛得到萌动青稞粉，将玫瑰、绿茶烘干后粉粹为2~3mm的小片；

（4）微波处理：将步骤（3）中所得萌动青稞粉放入活力为75~85%的微波炉中烘烤10~15min；

（5）均质处理：将步骤（3）粉碎后的玫瑰、绿茶和步骤（4）微波处理后的萌动青稞粉按比例进行配比后放入混合机进行混合，得到萌动青稞玫瑰绿茶；

（6）包装：将萌动青稞玫瑰绿茶放入茶袋中包装得到产品。

所述步骤（1）中将浸泡后的青稞放入下面铺有两层纱布的培养皿中，青稞铺放密度不易过高，以青稞间不重叠为宜，上层盖两层纱布用来遮光保湿，然后放入温度为25℃、湿度为95%的恒温恒培养箱中萌动12h，每隔6h淋水一次。

所述步骤（3）中将萌动青稞重复粉粹过筛过程循环2~5次，充分保留麸皮部分的有效成分。

本发明采用萌动青稞作为制作茶饮品的原料，这样不仅提高了青稞的营养价值，比如蛋白质、脂肪等被降解为小分子物质便于人类吸收利用，酚类等活性物质的含量增加，而且和传统的发芽处理相比，可以减少供给青稞自身发芽而产生的物质消耗，尽可能的保持青稞的营养价值。此外，在萌动青稞中添加绿茶和玫瑰，不仅增加了萌动青稞茶中的茶多酚含量，还使萌动青稞茶增加了活血散淤、温养人的心肝血脉，调节情绪，食用养颜和食疗养生的功效。这是传统青稞茶和发芽青稞茶所不具备的特点。

传统的青稞茶将青稞直接经过炒制或高温烘烤制作的，这样方法安全性低、炒制不彻底、不均匀、容易焦糊、难以控制、使人容易内火旺盛。本发明以萌动青稞为原料采用微波烘烤，不仅让萌动青稞内部的氨基酸和还原糖发生美拉德反应使得萌动青稞茶的风味和色泽都优于传统的青稞茶，还可以减少因传统炒制给人身体带来的负面影响，而且克服了口感粗糙、生理活性低、受热不均匀等传统青稞茶制备工艺的缺陷。

本发明的萌动青稞玫瑰绿茶的优点：

（1）本发明的萌动青稞玫瑰绿茶具有多重口感，不仅具有青稞的焦香、绿茶的清新而且具有玫瑰的清幽。

（2）本发明对青稞进行萌动处理，可以将青稞中的营养成分降解为小分子物质，易于人类吸收利用，减少相关消化器官的负担。此外，还可以避免发芽时间过长而造成的营养损失。

（3）本发明对萌动青稞进行微波处理，不仅克服了传统青稞茶制备工艺的缺陷，而且微波具有杀菌的功效，产品安全卫生。

（4）本发明以天然食材为原料，不添加任何食品添加剂，食用方便、安全；且长期食用具有抗衰老、美容养颜、安气宁神、抗抑郁、减肥的功效。

具体实施方式

实施例1

本实施例的萌动青稞玫瑰绿茶，配方为：

萌动青稞粉：3g

绿茶：1g

玫瑰：1g