[发明专利]一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法。

背景技术

银耳，又称白银耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。

银耳营养价值极高，用于加工成银耳土茯苓压缩饼干可实现对银耳的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的提供一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用银耳，增强体质。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）调粉：将红薯粉、玉米粉放于面板上围成圈，然后将菜籽油、绵白糖、淀粉糖浆、盐巴和银耳提取液、土茯苓粉、南瓜泥、海藻酸钠依次放入圈中，慢慢将红薯粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在50℃，完成时间为22分钟；

（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在10.35兆帕；

（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在150℃，时间15分钟，即可烤熟；

（4）包装：将烤熟的饼干表层涂上一层草莓酱，撒上少许葡萄干碎粒，用食品袋分装，即可上市。

有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口，具有银耳特有的清香风味。本产品营养丰富，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。食用方便，营养保健。

具体实施方式

实施例1：

一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，具体操作步骤为：

（1）调粉：将玉米粉、金荞麦粉放于面板上围成圈，然后将黑芝麻油、果糖、甘草和银耳粉、绞股蓝颗粒、刺槐豆胶依次放入圈中，慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在36℃，完成时间为20分钟；

（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在6.72-7.23兆帕；

（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在180℃，时间5-8分钟，即可烤熟；

（4）包装：将烤熟的饼干撒上一层孜然粉和花生粉，用食品袋分装，即可上市。

实施例2：

一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，具体操作步骤为：

（1）调粉：将甘薯粉、土茯苓粉放于面板上围成圈，然后将植物油、麦芽糖、玉米糊精和银耳粉、白何首乌粉、枸杞汁、瓜尔豆胶依次放入圈中，慢慢将富强粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在28-32℃，完成时间为20分钟；

（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在8.33~8.80兆帕；

（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在220℃，时间12分钟，即可烤熟；

（4）包装：将烤熟的饼干涂上一层麦芽香精和炼乳，用食品袋分装，即可上市。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。