[发明专利]一种五味子番茄保健饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种五味子番茄保健饮料的制作方法。

背景技术

番茄，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。番茄味甘、酸，性凉，微寒，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄中含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄属季节性水果，不耐贮藏，通常用于鲜食，其营养丰富，用于加工成五味子番茄保健饮料可实现对木耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种五味子番茄保健饮料的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种五味子番茄保健饮料的制作方法，其特征在于：采用番茄→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）选料、浸泡：选优质干番茄、五味子为原料，浸泡1-2h，至番茄下沉、变软；

（2）预煮浸提：按原料∶水=1∶12的比例预煮45分钟，再降温至88℃，浸提35分钟，用纱布过滤，取汁备用；

（3）打浆：将浸提后的原料滤渣和醋栗加水打浆，过220目筛过滤，然后与浸提汁混合；

（4）配料：番茄汁中加入适量的乳糖、柠檬酸、枳椇子粉、白芍粉、桔梗粉，调制pH为2.7；

（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径8毫米；

（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为0.8微米；

（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即121℃/3分钟；

（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。

有益效果：本发明产品呈浅红色，口感酸甜适口，具有番茄的鲜美和五味子的清香风味，本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，易被人体吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增强机体的免疫功能，具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效，食用方便，营养保健。

具体实施方式

实施例1：

一种五味子番茄保健饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料、浸泡：选优质干番茄、五味子、土枸杞，浸泡1-2h，至番茄下沉、变软；

（2）预煮浸提：按原料∶水=1∶10的比例预煮45分钟，再降温至65℃，浸提28分钟，用纱布过滤，取汁备用；

（3）打浆：将浸提后的番茄滤渣、山楂果肉加水打浆，过220目筛过滤，然后与浸提汁混合；

（4）配料：番茄汁中加入适量的红糖、柠檬酸、玫瑰酱、甘草粉、麦冬粉，调制PH为3-4；

（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径3-5毫米；

（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为1-3微米；

（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即108℃/15分钟；

（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。

实施例2：

一种五味子番茄保健饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料、浸泡：选优质干番茄、五味子、天麻、金耳，浸泡6h，至番茄下沉、变软；

（2）预煮浸提：按原料∶水=1∶25的比例预煮60分钟，再降温至85℃，浸提12分钟，用纱布过滤，取汁备用；

（3）打浆：将浸提后的番茄滤渣、红橘皮加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；