[发明专利]一种黑加仑风味果汁谷物饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种黑加仑风味果汁谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：苦荞350-360、黑加仑46-48、木瓜20-21、黑木耳7-8、沙棘果11-12、释迦果15-16、肉桂粉1-2、甜杏仁粉9-10、绿萼梅3-4、水适量。

2.根据权利要求l所述的黑加仑风味果汁谷物饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）黑加仑、木瓜、沙棘果、释迦果取果肉，绿萼梅加适量水煮制30-40分钟，滤去残渣，苦荞、黑木耳洗净，加适量水一同煮制2-3小时，冷凉后加适量水打磨成浆液，过滤得预处理原浆；

（2）将预处理原浆与其他剩余成分加适量水混合均匀后进行糊化处理，第一次糊化温度为50℃-55℃，时间为25-30分钟，第二次糊化温度为80℃-85℃，时间为8-10分钟，经两次糊化后谷香更加浓郁；

（3）加入0.02g/100mLα-淀粉酶在65℃-70℃条件下酶解35-40分钟，调节pH5.0-5.2，再添加0.04g/100ml的葡萄糖淀粉酶处理50-55分钟；

（4）将酶解处理后的原料与500-600倍量的水混合均匀，添加稳定剂形成悬浊液，稳定剂的成分为黄原胶与瓜尔豆胶，比例为1:4，总用量为0.15%，在温度为60℃-65℃条件下均质两次，第1次均质压力为40-45MPa，第2次均质压力为30-35MPa；

（5）杀菌处理后分瓶灌装，在6℃-10℃温度条件下存放即可。