[发明专利]一种茶树菇保健片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种茶树菇保健片的制作方法。

背景技术

茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过茶树菇等其他食用菌，属高档食用菌类。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。茶树菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

茶树菇通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成茶树菇保健片可实现对茶树菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决茶树菇生长周期短问题，提供一种茶树菇保健片的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种茶树菇保健片的制作方法，其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选取新鲜完好、优质的茶树菇、金针菇、竹荪，充分洗净，去除杂质；

（2）蒸煮打浆：将洗净的菇体放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，每10kg鲜茶树菇加入果糖30kg，入打浆机打成细浆；选取南瓜、党参8kg，去皮、切分，放入打浆机打成细浆，再加果糖10kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；

（3）混合煮制：把茶树菇浆及南瓜、党参浆在加热锅中混合，加入适量的赤豆粉、高粱粉和桂花，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有猪油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；

（4）烘制：入烘干机以120℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量1-3%，冷后进行切片；

（5）切片：切成5cm×5cm方片，再叠合成方块；

（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。

有益效果：本发明产品口感香甜酥脆，色香俱佳，具有茶树菇特有的清香风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种茶树菇保健片的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选取新鲜完好、优质的茶树菇、花菇、银耳，充分洗净，去除杂质；

（2）蒸煮打浆：将洗净的菇体、银耳放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，去皮，每45kg原料加入果糖36kg，入打浆机打成细浆；选取苹果32kg，去皮、分切，入打浆机打成细浆，再加果糖28kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；

（3）混合煮制：把茶树菇浆及苹果酱、玉米粉在加热锅中混合，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有芝麻油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；

（4）烘制：入烘干机以55℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量22%，冷后进行切片；

（5）切片：切成6cm×6cm方片，再叠合成方块；

（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。

实施例2：

一种茶树菇保健片的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选取完好无虫无病的优质的茶树菇，充分洗净；

（2）蒸煮打浆：将洗净的茶树菇放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，去皮，每35kg鲜茶树菇加入麦芽糖20kg，入打浆机打成细浆；选取番茄、黄瓜各16kg，去皮、分切，入打浆机打成细浆，再加麦芽糖25kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；

（3）混合煮制：把茶树菇浆及番茄酱、玉米粉在加热锅中混合，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度112℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有植物油的平底烘盘中，表面稍涂猪油，压成10mm薄块，入烘干机进行烘制；

（4）烘制：入烘干机以85℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量6%，冷后进行切片；

（5）切片：切成2cm×2cm方片，再叠合成方块；

（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。