[发明专利]一种清凉银耳保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及属于保健茶加工技术领域，尤其是涉及一种清凉银耳保健茶的加工方法。

背景技术

银耳，又称白银耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。

银耳营养价值高、功效多，用于加工成清凉银耳保健茶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为银耳的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发银耳原料的深加工产品，提供一种清凉银耳保健茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种清凉银耳保健茶的加工方法，其特征在于：采用茶叶→沸水浸泡→加入添加物→装瓶→灭菌→接种→培养→烘干→初包揉→复烘→复包揉→烘焙→摊晾→粉碎→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）菌质制备：将苦丁茶、牡丹皮、橘皮用沸水浸泡搅拌，使茶叶吃水均匀，加入适量的薄荷粉、黄精粉和白何首乌粉，充分搅拌，称取200克培养料装入蘑菇瓶，压平，于108℃下灭菌20分钟，待培养料降温至30℃时，接入一块银耳斜面菌种，置25-28℃暗条件下培养45天，菌丝长满瓶即为菌质；

（2）菌质加工：挑选无污染的菌质，挖出后于100℃下烘至7成干，即茶条不粘手时进行初包揉处理；再于85℃烘2小时，烘至茶条微感刺手时进行复包揉处理，然后采用温度68℃，烘烤至手能折断茶梗，稍经摊晾，粉碎成粉；

（3）包装：用食品袋分装碎物，每包20克，即成清凉银耳保健茶成品。

有益效果：本发明产品呈白色粉状物，不粘手，不结块，易冲泡，气芳香、味微涩，具有银耳和茶叶的混合香味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种营养丰富、养生的保健茶，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种清凉银耳保健茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）菌质制备：将苦丁茶、枇杷叶、荷叶、鱼腥草用沸水浸泡搅拌，使茶叶吃水均匀，加入适量的甘草液、金耳粉和党参粉，充分搅拌，称取450克培养料装入蘑菇瓶，压平，于121℃下灭菌15分钟，待培养料降温至42℃时，接入一块银耳斜面菌种，置36℃暗条件下培养32天，菌丝长满瓶即为菌质；

（2）菌质加工：挑选无污染的菌质，挖出后于98℃下烘至5成干，即茶条不粘手时进行初包揉处理；再于110℃烘6小时，烘至茶条微感刺手时进行复包揉处理，然后采用温度78℃，烘烤至手能折断茶梗，稍经摊晾，粉碎成粉；

（3）包装：用食品袋分装碎物，每包15克，即成清凉银耳保健茶成品。

实施例2：

一种清凉银耳保健茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）菌质制备：将白茶、黄荆叶、金银花用沸水浸泡搅拌，使茶叶吃水均匀，加入适量的甘薯粉、木糖醇和香菇粉，充分搅拌，称取200克培养料装入蘑菇瓶，压平，于108℃下灭菌45分钟，待培养料降温至32℃时，接入一块银耳斜面菌种，置28℃暗条件下培养45天，菌丝长满瓶即为菌质；

（2）菌质加工：挑选无污染的菌质，挖出后于121℃下烘至8成干，即茶条不粘手时进行初包揉处理；再于85℃烘2小时，烘至茶条微感刺手时进行复包揉处理，然后采用温度55℃，烘烤至手能折断茶梗，稍经摊晾，粉碎成粉；

（3）包装：用食品袋分装碎物，每包12克，即成清凉银耳保健茶成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。