[发明专利]葛根穇子保健粥及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根穇子保健粥，其特征在于，包括以下重量配比的原料：葛根15～35份、穇子16～24份、葛根淀粉3～5份、核桃仁4～6份、银耳3～5份、莲子3～5份、薏米2～4份、红豆4～6份、白糖16～18份及水260～310份。

2.根据权利要求1所述的葛根穇子保健粥，其特征在于，包括以下重量配比的原料：葛根24～28份、穇子18～22份、葛根淀粉3.5～4.5份、核桃仁4.5～5份、银耳3～4份、莲子3～4份、薏米3～4份、红豆4～5份、白糖16～17份及水280～300份。

3.一种如权利要求1所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

按权利要求1中的重量配比准备原料；

将穇子磨成穇子粉后与葛根淀粉混合，膨化成颗粒物；

将葛根切成葛根丁、核桃仁打碎、银耳进行粗粉碎；

将颗粒物、薏米、红豆、莲子、葛根丁、核桃仁和银耳搅拌混匀，得到料A；

将白糖溶于水中制得白糖乳液后，加热至93～95℃，得到糖水；

将所述糖水和所述料A混合，得到所述葛根穇子保健粥。

4.根据权利要求3所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，所述将葛根切成葛根丁的操作具体为：

将所述葛根洗净去皮后，切成0.3～0.8cm的丁，得到葛根丁，并将所述葛根丁于-18℃下冻藏或110～120℃干燥后密封贮藏，所述葛根为新鲜葛根或干葛根。

5.根据权利要求3所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，所述穇子粉的粒径为110～180μm。

6.根据权利要求3所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，所述膨化过程具体为：

将所述穇子粉和所述葛根淀粉在130～150℃、0.5～0.8MPa的压力下保持0.4～0.8min后，变为常压，膨化得到颗粒物，所述颗粒物的粒径范围为0.5～0.8cm。

7.根据权利要求3所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，所述将白糖溶于水中制得白糖乳液的操作具体为：

取部分水加热至50～60℃，投入白糖，搅拌溶解5～8分钟，加入其余水，搅拌乳化15分钟，得到白糖乳液。

8.根据权利要求3所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，所述将所述糖水和所述料A混合的操作具体为：

将所述料A装罐后，灌装所述糖水，封口，灌装的中心温度为82±3℃，所述料A和所述糖水的比例为1:2～3。

9.根据权利要求8所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，在灌装封口之后，还包括杀菌过程，所述杀菌过程具体为：将封口的罐体在121℃、100～150KPa的压力下，保温42～47min。

10.根据权利要求9所述的葛根穇子保健粥的制备方法，其特征在于，在杀菌之后还包括将罐体冷却至40～45℃。