[发明专利]一种红豆核桃罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201510686793.1 | 申请日： | 2015-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN105394584A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L25/00;A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 苏丹 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红豆 核桃 罐头 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红豆核桃罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的红豆，其重量份为10-20份；用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于30-40℃的温水中浸泡1.5～3小时，让其发胀；然后将红豆捞出，放在沸水中煮35～45分钟，至红豆软烂为止，滤去水后备用；
（2）选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，其重量份为5-10份，将其倒入沸水中热烫5-8分钟；将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味；将核桃仁放入烤箱中烘烤5-10分钟，烘烤温度控制在140-160℃，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用；
（3）高温高压灭菌玻璃罐；
（4）将步骤（1）得到的红豆和步骤（2）中得到的核桃仁装入灭菌后的玻璃罐中，加入0.01-0.02份的异Vc纳，加入20-30份的酸奶及10-20份的蜂蜜，密封；
（5）将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
2.根据权利要求5所述的一种红豆核桃罐头的制备方法，其特征在于：步骤（5）中磁场灭菌的参数为：磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
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