[发明专利]一种马铃薯蛹虫草花卉面条及其制备方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种马铃薯蛹虫草花卉面条及其制备方法。

(二)背景技术

马铃薯营养价值和可吸收消化成分较高众所周知。虽然目前市场上马铃薯深加工产品品类较多，但主要集中在辅食类、快餐餐点、休闲食品方面。随着我国农业结构的调整，食品加工业的发展和消费习惯的逐步改变，马铃薯被定位为第四大主粮。这种战略调整必将推进把马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品的步伐，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。因此，开发营养丰富的马铃薯深加工产品是目前急需解决的问题。

(三)发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种马铃薯蛹虫草花卉面条及其制备方法。本发明以马铃薯为主要原料，添加蛹虫草、花卉等进行复配开发面条，通过对传统面条原料的重新选择及工艺的改进来改善面条的加工特性提高其品质，以便开发出具有更加全面补充营养成分，增强食用保健功效的新型马铃薯产品。

为了实现上述发明目的，本发明技术方案如下：

一种马铃薯蛹虫草花卉面条，其组分按重量份计为：马铃薯泥35-45份；小麦粉60-70份；蛹虫草粉1-1.5份；槐花粉0.5-1份；玫瑰花粉0.5-1份；金银花粉0.5-1份；食盐水2-4份。

其制备步骤如下：

将上述组分混合搅拌均匀，加适量水，加水量控制在使面絮用手握时成团，松开后散开。面絮密封静置20min后，利用常规技术制备面条。

所述马铃薯泥的制备方法为：将马铃薯去皮、切块，蒸熟后捣碎成泥状，捣碎过程中不加水。

综上所述，本发明的优点在于：利用营养丰富的马铃薯，同时复合了蛹虫草的高抗氧化能力；槐花、玫瑰花、金银花等内在的香气风味和黄酮类物质，使开发出的马铃薯虫草花卉面条具有风味独特优良、营养价值丰富并热量很低的优势。且本发明所提供的制备方法，工艺简单，易于操作，可有效降低产品的成本和提高产品的品质。

(四)具体实施方式

以下通过实施例来对本发明的马铃薯蛹虫草花卉面条实现方式做详细说明，这些实施例仅用来说明本发明的实现方式，并不是对本发明保护范围的限制。本发明所使用的原料均可市购得到。

实施例1

1.原料配比

制成马铃薯蛹虫草花卉面条的原料组成按重量份计为：马铃薯泥35份；小麦粉70份；蛹虫草1份；槐花0.5份；玫瑰花0.5份；金银花1份；食盐水2份。

2.制备工艺

(1)将马铃薯去皮、切块，蒸熟备用；

(2)将蒸熟的马铃薯块捣碎成泥状，备用，捣碎过程中不加水；

(3)按配比，将马铃薯泥、小麦粉、蛹虫草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金银花粉、食盐水相混合，用搅拌机搅拌5-15分钟，至混合物均匀，加适量水，加水量控制在使面絮用手握时成团，松开后散开。将拌好的面絮装入塑料袋中密封；

(4)压面：面絮静置10min后，用电动压面机进行压面操作；

(5)切条成型：用面条机将面带切成宽2mm厚0.7的长面条；

(6)面条的晾干：将面条挂在竹竿上放在通风处风干24小时。

(7)将制得的面条在100℃下煮5min，得到熟马铃薯蛹虫草花卉面条。

实施例2

1.原料配比

制成马铃薯蛹虫草花卉面条的原料组成按重量份计为：马铃薯泥40份；小麦粉65份；蛹虫草1.5份；槐花0.5份；玫瑰花1份；金银花1份；食盐水3份。

2.制备工艺

(1)将马铃薯去皮、切块，蒸熟备用；

(2)将蒸熟的马铃薯块捣碎成泥状，备用，捣碎过程中不加水；

(3)按配比，将马铃薯泥、小麦粉、蛹虫草粉、槐花粉、玫瑰花粉、金银花粉、食盐水相混合，用搅拌机搅拌5-15分钟，至混合物均匀，加适量水，加水量控制在使面絮用手握时成团，松开后散开。将拌好的面絮装入塑料袋中密封；

(4)压面：面絮静置15min后，用电动压面机进行压面操作；

(5)切条成型：用面条机将面带切成宽2mm厚0.7的长面条；

(6)面条的晾干：将面条挂在竹竿上放在通风处风干24小时。

(7)将制得的面条在95℃下煮10min，得到熟马铃薯蛹虫草花卉面条。

实施例3

1.原料配比