[发明专利]一种鱼香肉丝调料及其生产工艺

权利要求书

1.一种鱼香肉丝调料，其特征在于：所述调料的原料按重量份数计，包括：食用油200—300份，豆瓣酱100—140份，甜面酱150—180份，泡椒100—130份，鲜味剂70—90份。

2.根据权利要求1所述的一种鱼香肉丝调料，其特征在于：所述调料的原料按重量份数计，包括：食用油220—280份，豆瓣酱110—130份，甜面酱155—175份，泡椒110—125份，鲜味剂75—85份。

3.根据权利要求2所述的一种鱼香肉丝调料，其特征在于：所述调料的原料按重量份数计，包括：食用油260份，豆瓣酱120份，甜面酱160份，泡椒120份，鲜味剂80份。

4.根据权利要求1—3任一项所述的一种鱼香肉丝调料，其特征在于：按重量份数计，所述调料的原料还包括蒜末5—15份，姜末1—10份，大葱粒10—20份，花椒5—15份，白糖5—15份，食盐5—10份。

5.根据权利要求4所述的一种鱼香肉丝调料，其特征在于：按重量份数计，所述蒜末10份，姜末8份，大葱粒15份，花椒10份，白糖10份，食盐8份。

6.根据权利要求1—3任一项所述的一种鱼香肉丝调料，其特征在于：所述鲜味剂由以下重量份数的组分组成：味精920份、I+G23份、干贝素37份、柠檬酸20份。

7.一种权利要求1—6任一项所述鱼香肉丝调料的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括以下步骤：

(1)炒豆瓣酱：将食用油加热至130—150℃，放入豆瓣酱炒制出香味；

(2)拌炒：加入甜面酱、泡椒、鲜味剂、蒜末、姜末、大葱粒、花椒、白糖、食盐拌炒均匀；

(3)熬煮：加水熬煮至水分不高于20％；

(4)杀菌包装：趁热包装，迅速冷却至温度低于30℃即得。

8.根据权利要求7所述的一种生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中食用油加热至140℃。