[发明专利]一种枳椇核桃复合汁及其加工方法

权利要求书

1.一种枳椇核桃复合汁，其特征在于它由下述质量份配比的原料组成：

13～15Brix枳椇汁100份

核桃乳30～40份

复合胶0.1～0.4份。

2.根据权利要求1所述的枳椇核桃复合汁，其特征在于它由下述质量份配比的原料组成：

13～15Brix枳椇汁100份

核桃乳30～35份

复合胶0.2～0.3份。

3.根据权利要求1所述的枳椇核桃复合汁，其特征在于它由下述质量份配比的原料组成：

13～15Brix枳椇汁100份

核桃乳30份

复合胶0.2份。

4.根据权利要求1～3任意一项所述的枳椇核桃复合汁，其特征在于：所述的复合胶由黄原胶、低甲基果胶、瓜尔胶、罗望子胶按质量比为2:1:1:1复配而成。

5.权利要求1所述的枳椇核桃复合汁的加工方法，其特征在于它由下述步骤组成：

(1)选择没有病虫危害的枳椇果实，将其清洗干净后破碎，再用螺旋压榨机压榨，得到枳椇一榨汁；

(2)采用热交换器在85～90℃下巴杀处理枳椇一榨汁30～60秒，钝化枳椇中的变色酶；

(3)将步骤(1)压榨后的枳椇渣与85～90℃水按质量比为1:1～1.5混合，85～90℃热烫3～5分钟，然后在60～70℃下浸提15～25分钟，再用螺旋压榨机压榨，得到枳椇二次提取汁；将枳椇一榨汁和枳椇二次提取汁混合，并用水调整白利糖度得到13～15Brix枳椇汁；

(4)将去皮核桃仁、水按质量比为1:8～10磨浆，过80～100目筛，得到核桃乳；

(5)按照权利要求1的质量份配比，将步骤(3)得到的13～15Brix枳椇汁与步骤(4)得到的核桃乳、复合胶混合，采用高压均质机均质后，120～125℃杀菌30～60秒，无菌灌装，即得枳椇核桃复合汁。

6.根据权利要求5所述的枳椇核桃复合汁的加工方法，其特征在于：所述的复合胶由黄原胶、低甲基果胶、瓜尔胶、罗望子胶按质量比为2:1:1:1复配而成。