[发明专利]一种爽口薄荷味面条及其制备方法

权利要求书

1.一种爽口薄荷味面条，其特征在于由以下重量份原料制成：

面粉900-1000、白绿叶0.6-0.7、款冬花0.9-1、厚朴花0.6-0.7、芦根0.5-0.6、薄荷糖30-33、阿胶20-22、红豆粉40-45、白茶25-30、葡萄糖氧化酶0.5-0.6、大豆蛋白粉60-65、氧化马铃薯淀粉9-10、茶黄素适量。

2.根据权利要求1所述的一种爽口薄荷味面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将白绿叶、款冬花、厚朴花、芦根加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；

（2）将白茶用4-5倍沸水泡制20-30min后去除茶叶备用，将红豆粉入锅内大火炒香备用；将阿胶与薄荷糖一同装入容器内加少量水分置于蒸笼上蒸煮30-35min至两者均融化完全后取出倒入白茶水内充分搅拌得薄荷阿胶茶备用；

（3）在常温下将葡萄糖氧化酶、大豆蛋白粉、炒香红豆粉、氧化马铃薯淀粉与面粉混合均匀得料粉备用；

（4）将茶黄素及中药粉倒入36%料粉重量的水中搅拌均匀充分溶解后调节温度在30℃并与步骤（2）所得薄荷阿胶茶及剩余各原料充分混合后一同倒入料粉中揉合，和面10min；

（5）将和好的面团放在醒面箱内调节温度为30℃静置醒面15-17min，待完成后置于压面机内复合压延面皮，由厚至薄，复合4次，压延共5道，再切割成厚1mm、宽1.4mm的面条，室温下挂杆自然晾干即得。