[发明专利]一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺

权利要求书

1.一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于包括以下步骤：

a、将蔗糖经右旋糖酐蔗糖酶水解后得到富含右旋糖酐和果糖的水解反应液；

b、将所述水解反应液经醇沉、微滤、浓缩、离子交换色谱吸附分离得到纯度不低于90％的果糖溶液；

c、对所述果糖溶液再次进行浓缩，得到白利度不低于80Bx°的果糖糖浆；

d、向所述果糖糖浆中加入无水乙醇或体积浓度不低于95％的乙醇改变其流动性，获得结晶母液；

e、对所述结晶母液通过程序控温冷却结晶，分离、洗涤结晶物，真空干燥后即得结晶果糖。

2.根据权利要求1所述的一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于：步骤a中的右旋糖酐蔗糖酶是利用肠膜状明串珠菌和棘孢青霉菌混菌发酵制备。

3.根据权利要求1所述的一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于：步骤a采用如下步骤：以pH为5.0～7.0的乙酸-乙酸钙缓冲液溶解蔗糖，配制质量浓度为10～20％的蔗糖底物溶液；向所述蔗糖底物溶液中加入右旋糖酐蔗糖酶，加入量为10～30U/g蔗糖，构成酶催化反应体系；将所述酶催化反应体系在25～32℃反应24～36h，然后停止酶催化反应，获得富含右旋糖酐和果糖的水解反应液。

4.根据权利要求1所述的一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于：步骤b中醇沉是向所述水解反应液中加入体积浓度大于95％的工业乙醇，至所述水解反应液酒度在65°～78°，搅拌使右旋糖酐沉淀，取出右旋糖酐；

步骤b中所述微滤所使用的滤膜为0.22μm的尼龙滤膜；

步骤b中浓缩是浓缩至白利度为40～50Bx°，pH为4.0～5.2；

步骤b中离子交换色谱吸附分离使用的是钙型离子交换树脂，所述钙型离子交换树脂的直径在0.15～0.20mm，色谱条件为：柱高径比为50～80，柱温为55～65℃，流速为1～2mL/min。

5.根据权利要求1所述的一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于：步骤b和步骤c中浓缩采用真空旋转蒸发浓缩的方法，真空度控制在30～50hPa，温度控制在45～50℃。

6.根据权利要求1所述的一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于：步骤d中无水乙醇或体积浓度不低于95％的乙醇的加入量为所述果糖糖浆含水量的4～5倍。

7.根据权利要求1所述的一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于：步骤e中程序控温冷却结晶的步骤为：以0.6～1.0℃/h的降温速率从55℃开始降温，降至40～45℃时加入果糖晶种，继续降温至15℃，然后保温养晶4～6h，所述果糖晶种的加入量为结晶母液中果糖质量的5～15％。

8.根据权利要求1所述的一步酶法利用右旋糖酐蔗糖酶制备结晶果糖的工艺，其特征在于：步骤e中分离结晶物的方法为离心或者过滤；步骤e中洗涤结晶物所用洗涤液为无水乙醇；步骤e中所述真空干燥的温度为50～60℃，真空干燥的时间为1～2h。