[发明专利]一种理气化痰菇粉蒜香生鱼片及其制备方法

权利要求书

1.一种理气化痰菇粉蒜香生鱼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

三文鱼70-80、烤蒜头13-14、荞麦仁3-4、杏鲍菇粉8-10、肉蔻2-3、花椒2-2.8、黄瓜20-22、橘络1.6-2、乌药叶0.9-1.2、菊苣0.8-1.2，荷叶、0.5%-0.6%的茶多酚溶液适量。

2.根据权利要求1所述的一种理气化痰菇粉蒜香生鱼片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将荞麦仁、橘络、乌药叶、菊苣、肉蔻、花椒混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汁液，再进行喷雾干燥，得调味粉；

（2）取三文鱼在5℃下解冻后去头去内脏、鱼骨以及鱼皮，再切成均匀大小的鱼片；

（3）黄瓜切丝，拌入杏鲍菇粉以及烤蒜头的混合物，入盘待用；将各个鱼片包裹处理好的黄瓜丝，置于罐中，摆放整齐，每摆一层鱼卷撒上一层调味料，最后盖紧压紧，置于一边腌渍4-5天；

（4）取步骤（3）所得罐内物料，在18-20℃、300-400MPa条件下，保压7-8min，然后卸压取出，将各个鱼片展开晾干；

（5）将上述步骤处理所得鱼片表面均匀喷洒上0.5%-0.6%的茶多酚溶液以及剩余物料，再由荷叶包裹固定，再进行热风-微波真空联合干燥，最后去除荷叶，再依次进行灭菌、包装，即得。