[发明专利]马铃薯方便面及其制作方法

权利要求书

1.一种马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、以重量份数计，取琼脂8～20份和酵母粉2～10份，溶于150～200份水中，于温度115～120℃下加热2～3min，使琼脂和酵母粉溶解在水中，之后保持115～120℃并向其中加入小麦面粉90～110份，混合均匀并制成面浆，待面浆温度降至室温后，向其中加入黄瓜水10份，并揉成直径5～8cm的面团，最后将该直径5～8cm的面团制成2～4mm的第一片状；

步骤二、以重量份计，取小麦面粉65～70份、马铃薯全粉30～35份加入100份的玉米水中并揉成直径5～8cm的面团，之后将该直径5～8cm的面团制成2～3mm的第二片状；

步骤三、将一片第一片状置于两片第二片状之间，首先于温度100～110℃蒸制2～3min，之后再保持该温度并同时挤压该第一片状和第二片状，使之两片所述第二片状和一片所述第一片状结合为一整体片状；以及，

步骤四、首先，将步骤三中得到的所述整体片状于压力13Mpa和温度95℃下挤压熟化，并挤压为细条，之后再利用蒸汽蒸煮再次熟化，然后以80～90℃的热风干燥，即得到马铃薯方便面；

其中，黄瓜水为将黄瓜磨碎过100目筛得到的液体；

玉米水为将玉米与水按照质量比1:3混合，磨碎过100目筛得到筛下物。

2.如权利要求1所述的马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，所述步骤三中，所述第一片状和所述第二片状之间还设置有至少一层馅料层，所述馅料层的厚度为2～3mm。

3.如权利要求2所述的马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，所述馅料层包括如下重量份数的组分：菠菜5～10份、白菜10～20份、肉末10～15份、苦瓜5～8份和茄子3～7份。

4.如权利要求2所述的马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，所述馅料层的颗粒直径为3～9mm。

5.如权利要求1所述的马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，所述步骤一中，将所述直径5～8cm的面团制成2～4mm的第一片状的具体方法为：于压力10Mpa和温度75℃下将所述面团挤压熟化10～20min制成所述第一片状。

6.如权利要求1所述的马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，将所述直径5～8cm的面团制成2～3mm的第二片状的具体方法为：于压力12Mpa和温度85℃下将所述面团挤压熟化10～20min制成所述第二片状。

7.如权利要求1所述的马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，所述步骤一中，所述琼脂为14份，所述酵母粉为6份，所述小麦面粉为100份。

8.如权利要求1所述的马铃薯方便面的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，所述马铃薯全粉采用高淀粉含量马铃薯品种制成。

9.一种马铃薯方便面，其特征在于，所述马铃薯方便面由如权利要求1至8任一所述的方法制得。