[发明专利]一种微波膨化鱼片及其制备方法

权利要求书

1.一种微波膨化鱼片，其特征在于，所述的微波膨化鱼片是把鱼肉切成薄片，用调味液浸泡后，进行真空微波膨化制得的。

2.如权利要求1所述的微波膨化鱼片，其特征在于，所述的真空微波膨化的条件如下：温度50～90℃、功率6～12w/g、时间10～18min，真空度调至0.08～0.10。

3.如权利要求1或2所述的微波膨化鱼片，其特征在于，在进行真空微波膨化处理前先对鱼片进行干燥处理。

4.如权利要求3所述的微波膨化鱼片，其特征在于，所述的干燥条件为温度50～70℃、功率3～7w/g、时间8～12min，真空度调至0.08～0.10。

5.如权利要求1所述的微波膨化鱼片，其特征在于，所述的鱼肉为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲅鱼、罗非鱼、鲤鱼、鳊鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲫鱼、石斑鱼、梭鱼、鲥鱼、鲶鱼、鲻鱼中的一种或几种。

6.如权利要求1所述的微波膨化鱼片，其特征在于，所述的薄片的厚度为2～6mm。

7.如权利要求1所述的微波膨化鱼片，其特征在于，所述的调味液，为白砂糖7％、食盐2.5％、姜葱汁5.5％、料酒2％、醋2.5％、鸡精1％的水溶液。

8.权利要求1所述的微波膨化鱼的包装方法，其特征在于，所述的方法是在无菌环境下，放入灭菌后的食品包装袋中，并进行直接包装或充氮包装或加入脱氧剂包装。