[发明专利]一种果味莲子酥糖的加工工艺在审
| 申请号： | 201510696520.5 | 申请日： | 2015-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN105248811A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 周家勃 | 申请（专利权）人： | 周家勃 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241309 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果味 莲子 酥糖 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种果味莲子酥糖的加工工艺，其特征在于：采用莲子粉650g、绞股蓝提取物35g，小麦粉10kg，郁李仁2-3kg，醋栗汁5kg，麦芽糖20kg，冰糖6kg，甘草10kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将郁李仁炒熟，麦芽糖粉碎成糖粉，小麦粉炒熟与郁李仁混合拌匀，然后将莲子粉、绞股蓝提取物与糖粉、郁李仁小麦粉、醋栗汁混合；
（2）熬糖：将冰糖、甘草放入原料中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长10cm、宽5cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压2-3次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成2cm方块，撒上一层糖粉，包装即成。
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