[发明专利]一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法在审

专利信息
申请号: 201510697465.1 申请日: 2015-10-26
公开(公告)号: CN105248814A 公开(公告)日: 2016-01-20
发明(设计)人: 胡本奎 申请(专利权)人: 胡本奎
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241300 安徽省*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 蜜渍 朝鲜 保健 加工 方法
【权利要求书】:

1.一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法,其特征在于:采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的加工工艺流程,具体操作步骤为:

(1)选料:选用鲜嫩的朝鲜蓟;

(2)洗净、晾干:用清水将朝鲜蓟充分冲洗干净,然后晾干水分;

(3)盐渍、清洗:用2kg椒盐将朝鲜蓟腌起来,3-5h后取出,用清水洗净,重新入缸腌制;

(4)腌渍:加入10kg木糖醇、2kg冰糖液、0.8kg桔梗提取汁、3kg刺玫果汁,腌渍15-18h,每天翻缸2次;

(5)拌糖、腌渍:将朝鲜蓟取出,沥干糖液,进行拌糖,拌糖分2次进行,第一次加入8kg麦芽糖,拌匀;3天后再拌进3kg蔗糖,拌匀;

(6)糖渍:糖渍3-5天后即为成品。

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