[发明专利]一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法在审
申请号: | 201510697465.1 | 申请日: | 2015-10-26 |
公开(公告)号: | CN105248814A | 公开(公告)日: | 2016-01-20 |
发明(设计)人: | 胡本奎 | 申请(专利权)人: | 胡本奎 |
主分类号: | A23G3/48 | 分类号: | A23G3/48 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 241300 安徽省*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 蜜渍 朝鲜 保健 加工 方法 | ||
1.一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法,其特征在于:采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)选料:选用鲜嫩的朝鲜蓟;
(2)洗净、晾干:用清水将朝鲜蓟充分冲洗干净,然后晾干水分;
(3)盐渍、清洗:用2kg椒盐将朝鲜蓟腌起来,3-5h后取出,用清水洗净,重新入缸腌制;
(4)腌渍:加入10kg木糖醇、2kg冰糖液、0.8kg桔梗提取汁、3kg刺玫果汁,腌渍15-18h,每天翻缸2次;
(5)拌糖、腌渍:将朝鲜蓟取出,沥干糖液,进行拌糖,拌糖分2次进行,第一次加入8kg麦芽糖,拌匀;3天后再拌进3kg蔗糖,拌匀;
(6)糖渍:糖渍3-5天后即为成品。
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