[发明专利]一种番茄酥健康食品

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种番茄酥健康食品。

背景技术

随着科学技术的发展，人类饮食生活水平不断提高，对高营养物质需求越来越重视，现有的馅饼的技术缺点是：

无法加入维生素；营养范围有限；保健功能有限；含糖量过多；纤维含量有限；制备耗费人力，人工劳动强度大，饼质量不均一，内部馅料无法进行精确控制；饼的造型单一；容易掉皮，一般人很讨厌吃，因为一吃就满地渣子；番茄皮没有被充分利用。

发明内容

发明的目的：为了提供一种效果更好的番茄酥健康食品，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。

为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：

一种番茄酥健康食品，其特征在于，采用如下步骤制备而成，

第一步：选用成熟番茄，用水将其清洗干净，待用，然后将番茄表皮与果肉分开，再将果肉称重后放置于夹层锅内炒制，炒制的过程中加白砂糖、水，白砂糖为果肉总重的1%，加水煮沸后3-4小时果肉浆变成稠状且含水量在60%即可，作为备用的番茄中间酱；

第二步：将白芸豆过筛挑选干净，将白芸豆放置于100o?的开水中煮2小时，待豆子熟透，再经过磨浆机磨成豆浆，落于沉淀池内，再经过压滤机将豆浆的水分去除，之后将豆粉50kg投入夹层锅中加入豆粉质量40%-45%的白砂糖、30%的植物油、7%的麦芽糖醇搅拌均匀进行炒制，作为备用的白芸豆中间酱；

第三步：将已先炒制好的番茄中间酱此时加入锅内，配比量为第二步中总重量的40%-45%之间，再继续进行炒制，若水分降至23%，即可出锅;

第四步：将第一步中的番茄表皮收集，收集后压制烘干，烘干的过程中喷涂胶原蛋白粉，胶原蛋白粉和压制的番茄表皮包覆在酥面30—32重量份所制备的面团上；

第五步：第四步基础上，将番茄酥用酥面包制，包制配比为：陷料38—40重量份，经过烘烤，即成饼。

本发明进一步技术方案在于，压滤机将豆浆的水分去除后调整豆粉湿度为50%。

本发明进一步技术方案在于，所述饼在以下机械中制备，该机械中包含竖直朝上分布的转动电机，该转动电机连接减速机后伸出竖直朝上的轴，该轴上包含一组以上的固定轴，每个固定轴两侧均包含一个板状结构，板状结构上包含多个孔位，多个孔位上方每个孔位都正对有连接管，连接管端部包含针状结构，孔位内部能够放置面团，连接管固定在上连接板上，连接管通过软连接连接第三步所做出的酱，管道上还包含泵，上连接板上方包含升降结构，升降结构上包含升降轴，升降轴能够带动上连接板升降，上连接板包含两组，每组对应一个板状结构，板状结构可拆卸安装在固定轴上；

制备中，酱被打入到孔位中的面团中，随后上连接板上升，针状结构退出，随后转动电机转动，已经注射好的面团的板状结构移出注射区域，随后可以手持拿走进行下一道工序烘烤；在转动的过程中，没被注射好的面团所在的板状结构和上连接板及其下方的连接管对位，进一步进行注射；

上述步骤中的下一道工序烘烤还包含造型的步骤，所述造型是指，当注射完成后，转动电机转动，使得面团在孔位中也被转动，在孔位偏离转动电机的一个壁上包含造型凹槽，在离心力的作用下，面团被相对挤压成造型凹槽的形状。

本发明进一步技术方案在于，所述对位是通过位置传感器进行对位连接，所述位置传感器安装在上连接板上；位置传感器监测能够监测是否和板状结构对位以及升降结构是否升降到位，升降到位是指针状结构刺入面团中。

本发明进一步技术方案在于，所述面团内部为多层结构，所述连接管包含一个以上，各个连接管的针状结构的长度不一致，能够将酱注射到不同的面团区域。

本发明进一步技术方案在于，所述连接管包含两个，各个连接管连接的酱料种类不同，一个连接管连接第三步所制备出来的酱，一个连接蚕蛹混合酱，所述蚕蛹混合浆采用如下制备方法制备而成，将100份蚕蛹于80度烘干，绞碎，绞碎后的蚕蛹和2份维生素C粉末混合，混合后通过连接管打出。

本发明进一步技术方案在于，所述面团内部包含多层，多层之间包裹有面筋块，面筋块撑起来空间以进行注射酱料。

本发明进一步技术方案在于，所述第三步制出的酱还包含如下步骤，该步骤为加入酱总质量百分之十的干制蔬菜，所述干制蔬菜为葱花，葱花会进一步吸收酱中的水分，形成软化葱叶，酱中的水分会进一步降低。

本发明进一步技术方案在于，还包含时间模块，所述泵包含时间控制，即在注射酱料进入面团的时候能控制时间来控制酱料的多少。