[发明专利]一种补肝益肾奶香辣椒酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种补肝益肾奶香辣椒酱及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补肝益肾奶香辣椒酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补肝益肾奶香辣椒酱，由下列重量份的原料制成：

辣椒粉40-50、八宝粥10-20、营养添加剂7-8、紫薯15-18、腊肠4-5、海藻粉5-6、干姜丝13-14、猪大肠粉4-5、黄豆酱18-19、洋葱5-6、鸭蛋清8-9、肥膘34-35、奶片5-6、款冬花1.8-2.3、狗脊2.3-2.5、牡蛎散0.8-1、竹茹0.9-1.2、鸡蛋花1.2-1.5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；

制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；

（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。

所述的一种补肝益肾奶香辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将款冬花、狗脊、牡蛎散、竹茹、鸡蛋花用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）洋葱剁碎，拌入猪大肠粉，轻轻揉搓，置于阳光下小晒1-2小时，收取洋葱，搅入鸭蛋清中，混合搅拌均匀，倒入烧热的油锅内，煎成蛋饼状，取出剁碎待用；

（3）肥膘倒入锅中小火加热，待锅中物料变成油渣后滤去油渣，再倒入干姜丝、辣椒粉，小火煎煮3-4分钟，起锅至自然冷却，待用；

（4）紫薯切丁，腊肠烘干磨粉与海藻粉合并，得香粉，紫薯丁滚一层香粉，倒入油锅中煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；

（5）将八宝粥、中药汁与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明配方增加紫薯、腊肠、鸭蛋清、奶片等成分，具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加了款冬花、狗脊、竹茹、鸡蛋花，有润肺下气、清热利湿、祛风湿、补肝肾、强腰膝的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种补肝益肾奶香辣椒酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

辣椒粉40、八宝粥10、营养添加剂8、紫薯15、腊肠5、海藻粉6、干姜丝13、猪大肠粉4、黄豆酱19、洋葱5、鸭蛋清8、肥膘34、奶片5、款冬花2.3、狗脊2.3、牡蛎散0.8、竹茹0.9、鸡蛋花1.5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6；

制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；

（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。

一种补肝益肾奶香辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：