[发明专利]一种复合蔬果汁发酵饮料

权利要求书

1.一种复合蔬果汁发酵饮料，其特征在于，所述发酵饮料采用蔬菜汁、水果汁复合以牛奶按照1∶1∶4经过灭菌消毒、菌种接种、发酵、调配工艺制成，所述蔬菜汁采用绿豆芽、黄豆芽、芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝按照比例为1∶1∶2∶1∶3∶1复合制成，所述水果汁采用香蕉、苹果、蓝莓按照3∶1∶1复合制成。

2.根据权利要求1所述的一种复合蔬果汁发酵饮料，其特征在于，所述发酵饮料的制备过程包括以下步骤：

(1)蔬菜汁和水果汁制备：分别将蔬菜和水果的不可食部分去除，采用超声波水洗干净，将蔬菜快速焯水去除生味，将各种蔬菜和水果分别榨汁，离心去除残渣，得单一蔬菜汁和水果汁，将单一蔬菜汁和水果汁按照配比进行混合，并将混合液置于无菌发酵罐内，密封；

(2)复合蔬果汁发酵液制备：取纯牛奶，并对纯牛奶进行高温灭菌，冷却，将冷却后的无菌纯牛奶按照配比加入到上步密封的发酵罐内，并进行充分搅拌，密封；

(3)菌种接种：向发酵罐内接入乳酸菌种，搅拌充分后静置，保持30℃恒温发酵72小时，

(4)调配：缓慢打开密封的发酵罐，向发酵罐内加入食用色素、稳定剂、甜味剂，充分搅拌，罐装密封。