[发明专利]格瓦斯饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种格瓦斯饮料，其特征在于，包括如下重量份的组分：

麦芽糖45-50重量份，红糖1-3重量份，蜂蜜0.08-0.12重量份，酵母0.1-0.15重量份。

2.根据权利要求1所述的拉瓦斯饮料，其特征在于，所述红糖为赤砂糖。

3.根据权利要求1所述的拉瓦斯饮料，其特征在于，所述的蜂蜜为杂花蜜。

4.一种麦芽格瓦斯饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将90重量份的麦芽与500-700重量份的水混匀，煮沸2-3h，加入0.08-0.12重量份的酒花和80-120重量份的麸皮煮沸10-20min，冷却至50-60℃，加入1-3重量份的红糖在40-42℃下厌氧发酵10-14h，即得麦芽汁发酵液；

(2)向所述麦芽汁发酵液中加入40-50重量份的蜂蜜和25-35重量份的白砂糖，煮沸10-15min，降温至40-42℃条件下厌氧发酵10-14h，然后降温至-0.6-0℃，经过滤、杀菌后即得所述格瓦斯饮料。

5.根据权利要求4所述的拉瓦斯饮料的制备方法，其特征在于，所述厌氧发酵采用酵母菌或乳酸菌进行发酵。

6.根据权利要求4所述的拉瓦斯饮料的制备方法，其特征在于，所述杀菌后进行过滤，所述过滤采用硅藻土进行过滤。

7.根据权利要求4所述的拉瓦斯饮料的制备方法，其特征在于，所述的将90重量份的麦芽与500-700重量份的水混匀后，先进行糖化处理再进行煮沸，所述糖化处理温度为50-65℃，糖化处理时间为90-110min。

8.根据权利要求4所述的拉瓦斯饮料的制备方法，其特征在于，所述的格瓦斯饮料中加入酸味剂进行调味。

9.根据权利要求4所述的拉瓦斯饮料的制备方法，其特征在于，所述的格瓦斯饮料中充入二氧化碳气体后进行灌装，灌装后进行高温灭菌；其中所述的格瓦斯饮料糖度为4-8度。

10.根据权利要求4所述的拉瓦斯饮料的制备方法，其特征在于，所述杀菌采用巴氏杀菌。