[发明专利]一种巧克力口味方便粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种巧克力口味方便粉丝，其特征在于：由以下重量份原料制成：红薯300-400、石榴皮10-20、巧克力4-6、甘蔗汁1-3、莲藕4-6、花生3-5、番茄4-6、红薯叶1-3。

2.根据权利要求1所述的一种巧克力口味方便粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、取新鲜红薯，将新鲜红薯放在淘米水中浸泡2-3小时，其中淘米水中添加有0.5%的枸杞汁，将浸泡后的红薯放在臭氧发生器内进行臭氧熏蒸处理，臭氧发生量为1-1.5g/h，投加量为5-7mg/L，气源流量为3-4L/min，臭氧熏蒸20-30分钟后，对红薯进行干燥粉碎过滤处理，得到红薯淀粉；

二、将番茄和红薯叶混合加入1-2倍的水，混合打浆，过滤后加入甘蔗汁混合，搅拌均匀，得到营养液；

三、取红薯淀粉，用营养液将红薯淀粉与水混合后配制成淀粉浓度为20%的溶液，随后将混和好的溶液放入高压专用袋中，进行真空封口；封口完成后放入高静压处理釜中进行压力处理，高静压处理釜以130MPa/min左右的速度升压至300-400MPa，保持压力10-12min；处理完成后所得溶液经过真空冷冻干燥，粉碎，得到易糊化淀粉；

四、将莲藕和花生放在水中煮开后，捞出莲藕和花生，加入巧克力混合搅拌后，干燥粉碎，得到营养粉末；将新鲜石榴皮于35-45℃恒温烘干并粉碎后，得到石榴皮粉末；

五、将易糊化淀粉中加入石榴皮粉末和营养粉末，搅拌均匀后加入适量蒸馏水进行和浆，得到浆液，将和好的浆液放在自熟式粉丝机挤压熟化，将熟化后的粉丝进行老化、冷冻、松丝、抓粉计量和烘干处理后，得到巧克力口味方便粉丝粉饼。