[发明专利]一种鱼肠及其制作方法

权利要求书

1.一种鱼肠，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：

鱼：30-40，

黄豆：10-20，

玉米：6-12，

香菜：3-6

胡椒：2-5，

黄油：2-4，

淀粉：4-8，

盐：5-10，

醋：5-10，

肠衣：4-8。

2.根据权利要求1所述的鱼肠，其特征在于:所述鱼肠由以下重量份数配比的原料制成：

鱼：33-37，

黄豆：13-17，

玉米：8-10，

香菜：4-6

胡椒：3-5，

黄油：3-4，

淀粉：5-7，

盐：6-9，

醋：6-9，

肠衣：5-7。

3.根据权利要求1所述的鱼肠，其特征在于:所述鱼肠由以下重量份数配比的原料制成：

鱼：35，

黄豆：15，

玉米：9，

香菜：5

胡椒：4，

黄油：4，

淀粉：6，

盐：8，

醋：8，

肠衣：6。

4.根据权利要求1-3任一项所述的鱼肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

b、将鱼处理干净后，将鱼肉剔出，加盐、胡椒腌制，鱼刺用醋侵泡；

c、将黄豆提前侵泡，打成豆浆，保留豆渣，将玉米剔出玉米粒；

d、黄油隔水加热融化，与腌制好的鱼肉、软化后的鱼刺混合，打成鱼桨；

e、将保留豆渣的豆浆与鱼桨混合，加入玉米粒、香菜碎、淀粉，充分搅拌，小火加热3-10分钟；

f、将步骤e中处理好的材料灌装在步骤a中处理好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。

5.根据权利要求4所述的鱼肠的制作方法，其特征在于：所述步骤b的侵泡时间为20-30分钟，侵泡之后进行加热熬煮10-20分钟。