[发明专利]检测食品中维生素K1含量的方法

权利要求书

1.一种检测食品中维生素K1含量的方法，其特征在于，包括：

(1)将所述食品在脂肪酶的作用下进行酶解以及皂化处理；

(2)将步骤(1)中所得到产物用正己烷进行萃取处理，得到待测液；以及

(3)对所述待测液进行色谱检测，并基于所得到的检测结果确定所述食品中维生素K1的含量，

其中，所述脂肪酶为胰脂肪酶，

所述萃取是在离心管中进行的。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食品包括固体食品和液体食品，

所述固体食品与所述胰脂肪酶的重量比为2:1，所述液体食品与所述胰脂肪酶的重量比为10:1。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述酶解处理包括：

(1-1)将所述食品与脂肪酶在32～42摄氏度的温度下混合并振荡，以便得到脂肪降解物；以及

(1-2)将步骤(1-1)所得到所述脂肪降解物与氢氧化钠以及乙醇进行混合。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述氢氧化钠的浓度为10mol/L，所述乙醇的浓度为95体积％，

其中，基于1g所述脂肪酶，所述氢氧化钠的添加量为2毫升，所述乙醇的添加量为8毫升。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述萃取处理包括：

(2-1)将步骤(1)中所得到产物与所述正己烷进行充分混合；

(2-2)将步骤(2-1)中所得到的混合产物进行离心，收集上层液；

(2-3)重复步骤(2-1)和步骤(2-2)至少一次，并合并每次收集的所述上层液；以及

(2-4)将步骤(2-3)所得到的混合液进行干燥，并用所述正己烷将所述干燥产物进行定容，以便得到所述待测液，

其中，基于2g所述食品，在步骤(2-1)中，所述正己烷的添加量为10毫升，

所述离心是3000～4000转/分钟的转速下进行3～5分钟，

优选地，所述离心是4000转/分钟的转速下进行5分钟。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食品包括含淀粉类食品和不含淀粉类食品的至少一种，

所述含淀粉类食品包括含淀粉类固体食品和含淀粉类液体食品的。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，针对所述含淀粉类食品，所述酶解处理是在胰脂肪酶和淀粉酶的共同作用下进行的，

其中，所述含淀粉类固体食品与所述淀粉酶的重量比为4:1，所述含淀粉类液体食品与所述淀粉酶的重量比为20:1。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在进行所述色谱法检测之前，预先将所述待测液中维生素K1的含量调节至0.8μg/100g～200μg/100g之间。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述色谱检测是按照下列条件进行的：

色谱柱：C18色谱柱；

锌还原柱；

检测波长：激发波长为243nm，发射波长为430nm；

流动相：将900毫升的甲醇、100毫升的二氯甲烷、0.3毫升的冰醋酸、1.5克的氯化锌以及0.5克的无水乙酸钠混合，并用滤膜过滤；

流速：1mL/min；

进样量：10μL；

柱温：30℃。