[发明专利]一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法

权利要求书

1.一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）制备萝卜硫苷

西兰花茎在95～100℃下烘干处理1～2h，粉碎至50～70目，按1:10～1:15的比例加入60～80%甲醇，70～80℃下加热搅拌提取10～20min，过滤，滤液经330、D318或717弱碱性阴离子交换树脂吸附，再以10～15倍柱床体积的0.4～0.6mol/L氯化钠溶液洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥后得到萝卜硫苷粉末；

2）制备粗膳食纤维CDF

取步骤1）中经醇提取后的西兰花茎粉末干燥除醇后，按150～250IU/g 原料的比例添加高温 α-淀粉酶溶液，在100℃的条件下混合反应处理20～40min；调节溶液 pH至4.2，按250～350IU/g 原料的比例添加糖化酶，在 60℃的条件下混合反应处理 50～70min；调节pH至7.5，按1600～2000IU/g 原料的比例加入中性蛋白酶，在 45℃的条件下混合反应处理50～70 min，酶处理得到的产物经95%乙醇收集，真空抽滤、烘干、研钵碾碎，得粗膳食纤维CDF；

3）制备精膳食纤维CDF

取步骤2）得到的粗膳食纤维 CDF采用纤维素酶或木聚糖酶进行单一酶处理，或者采用纤维素酶和木聚糖酶进行复合处理，得到精膳食纤维CDF；

所述的步骤3）中纤维素酶处理具体为：按质量体积比为1:10～20的量，在粗膳食纤维CDF中加入0.05 mol/L pH4.5 的 PBS 缓冲液，搅拌均匀后将其置于 45～55℃的条件下进行预热和溶胀处理1～2 h，再按10～20IU/g CDF的比例加入纤维素酶，混合摇匀，置于45～55℃的振荡水浴锅中水浴处理 3～5h，经95%乙醇收集，真空抽滤、烘箱烘干、研钵碾碎,得到产物；

所述的步骤3）中木聚糖酶处理具体为：按质量体积比为1:10～20的量，在粗膳食纤维CDF中加入0.05 mol/L pH6.4的 PBS 缓冲液，搅拌均匀后将其置于 45～55℃的条件下进行预热和溶胀处理1～2 h，再按45～55IU/g CDF的比例加入木聚糖酶，混合摇匀，置于45～55℃的振荡水浴锅中水浴处理 3～5h，经95%乙醇收集，真空抽滤、烘箱烘干、研钵碾碎,得到产物；

所述的步骤3）中纤维素酶和木聚糖酶复合处理具体为：按质量体积比为1:10～20的量，在粗膳食纤维 CDF中加入0.05 mol/L pH4.5 的 PBS 缓冲液，搅拌均匀后将其置于 45～55℃的条件下进行预热和溶胀处理1～2 h，按45～55IU/g CDF的比例加入木聚糖酶，调节pH为 6.4，进行振荡处理3～5 h，然后按2～8IU/g CDF的比例加入纤维素酶，调节pH为4.8，进行振荡处理1～3 h，经95%乙醇收集，真空抽滤、烘箱烘干、研钵碾碎，得到产物；

4）调配

取步骤1）制得的萝卜硫苷粉末和步骤3）制得的精膳食纤维CDF，按2～5g萝卜硫苷粉末：1kg精膳食纤维CDF的比例混匀，得到含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维。

2.如权利要求1所述的一种含有萝卜硫苷的西兰花膳食纤维制备方法，其特征在于所述的步骤4）中按3～4g萝卜硫苷粉末：1kg精膳食纤维CDF的比例混匀。