[发明专利]一种可以改善睡眠的梨果醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种可以改善睡眠的梨果醋饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:梨400-500、小麦胚芽10-14、淡竹叶6-8、桔皮5-7、茉莉花3-6、糯米8-12、槐花蜜15-20、洋甘菊6-9、罗布麻叶4-6、黑芝麻6-7、灵芝2-4、低聚麦芽糖25-35、壳聚糖4-5、果胶酶适量。

2.根据权利要求1所述的一种可以改善睡眠的梨果醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）分别称取10%的海藻酸钠溶液和8%的碳酸钙溶液50ml，混合均匀后加入1500U/L的果胶酶和6-7ml的甘油酸酯进行搅拌乳化，然后加入到相同质量份的食用酒精和乙酸比例为100:1的混合溶液中，搅拌一段时间后再加入100ml的0.05mol/L的氯化钙溶液搅拌均匀，静置4-5h清水冲洗后加入壳聚糖，室温搅拌2-3h，即得壳聚糖固化果胶酶微胶囊；

（2）将梨洗净后去除表皮和果核，然后将果肉榨成汁后与小麦胚芽、糯米、黑芝麻一起磨成浆，然后加入壳聚糖固化果胶酶微胶囊，在60-70℃的条件下酶解25-30min，降温至32-36℃后加入葡糖糖使梨汁的糖度在15-20%，将活化好的酿酒酵母按照0.08-0.12%的接种量加入到待发酵的胡柚果汁中搅拌均匀后进行恒温发酵处理，发酵3-5天后取上层较清的梨酒液；

（3）将得到的梨酒液放入灭菌后的发酵罐中，调节罐内温度为30-32℃，将醋酸菌活化后按100-120mL/L接种量加入梨酒液中，采用深层液体方式进行好氧发酵，至酒精浓度达到5%左右时结束发酵，使用活性炭过滤机过滤后取滤液，得到梨果醋；

（4）将淡竹叶、桔皮、茉莉花、洋甘菊、罗布麻叶、灵芝粉碎后加入5-6倍的水煎煮40-50min，然后采用CO2超临界萃取法萃取，得到中药保健液；

（5）向步骤（3）中的梨果醋中添加中药保健液、槐花蜜、低聚麦芽糖，加水稀释后经70-75℃灭菌8-10min后灌装，即得所述可以改善睡眠的梨果醋饮料。