[发明专利]一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干，按重量份计，由以下原料组成：

薏仁粉70-80份、低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、菊粉4-6份、鲜薏仁粒6-8份、薏仁油22-30份、麦芽粉4-6份、糊精2-3份、莱菔子4-6份、麦芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、碳酸氢铵0.01-0.03份、小苏打0.3-0.5份、水10-25份。

2.一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)将莱菔子4-6份烘干后打成粉末至60-100目；

(2)将鲜薏仁粒7-8份加14-16份的水磨成浆至60～100目；

(3)将菊粉4-6份与剩余的水置入搅拌机内搅拌8～12分钟，然后再加入步骤(2)所得薏仁浆及糊搅拌均匀；

(4)再在搅拌机内依次加入薏仁粉70-80份、麦芽粉4-6份、莱菔子粉末4-6份、麦芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、薏仁油22-30份搅拌均匀后，继续加入碳酸氢氨0.01-0.03份、小苏打0.3-0.5份搅拌均匀；

(5)再加入低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、糊精2-3份搅拌调粉5～10分钟；

(6)将(5)所制得混合物经饼干成形机成形、烘烤得饼干成品。