[发明专利]一种活性乳酸菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种活性乳酸菌饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：液态奶30～90%、发酵剂0.002～0.008%、甜味物质8～12%、稳定剂0.5～1%、低聚果糖0.2%、接骨木花提取物0.5～1.5%、柠檬汁0.05～0.1%、酸度调节剂0.08～0.15%，余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：液态奶37%、发酵剂0.005%、白砂糖8%、三氯蔗糖0.01%、高酰基果胶0.1%、可溶性大豆多糖0.4%、低聚果糖0.2%、接骨木花提取物1%、柠檬汁0.05%、乳酸0.03%、柠檬酸0.08%，余量为纯净水。

3.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述稳定剂由高酰基果胶和可溶性大豆多糖组成，所述高酰基果胶与可溶性大豆多糖的重量比为1:4。

4.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述甜味物质为白砂糖和/或甜味剂。

5.根据权利要求4所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、甜蜜素中的一种或几种。

6.根据权利要求5所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述甜味剂为三氯蔗糖。

7.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述的酸度调节剂为乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌干粉，二者的重量比为1:1。

9.一种权利要求1所述活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：

（1）配制发酵乳：将原料液态奶依次进行净乳、均质、巴氏杀菌后，无菌添加所述发酵剂，进行发酵，条件为42.5℃，5～6小时，pH值4.1～4.5，得到发酵乳；

（2）配制基料：将所述甜味物质、稳定剂混合溶解，然后冷却至20℃与发酵乳混合，再添加接骨木花提取物、柠檬汁，然后搅拌、均质，同时加入酸度调节剂并定容；

（3）灌装，即得本发明活性乳酸菌饮料。