[发明专利]一种龙葵果保健蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种龙葵果保健蛋糕的制作方法。

背景技术

随着全球一体化进程的加速，饮食文化互相渗透，我国城市居民饮食结构发生了较大变化，西点逐渐成为餐桌的美味佳肴，其中蛋糕制品尤其受到百姓的喜爱。一般市售的蛋糕制品主要是由面粉、鸡蛋、糖以及食品添加剂等原料混合、烘焙而成，组成成分较为传统单一，体现不出营养保健功能。随着人们生活水平的提高，不仅要求吃饱、吃好，而且要吃得营养、吃得健康。龙葵果保健蛋糕，不含任何食品添加剂，食用安全，有营养与保健功效。

龙葵为茄科一年至多年生草本植物，别名黑天天、老鸦眼睛草、苦葵，分布在全国各地。成熟的野生龙葵果，酸甜可口、风味独特。龙葵果汁中含有丰富的VC、VB1、VB2和VA，含有人体不能合成的7种必需氨基酸，Zn、Fe、K、Ca、I含量也较高。龙葵果具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、解热镇痛等多方面功能。龙葵果浓缩果汁具有提高机体免疫力作用。

发明内容

本发明目的是针对现有技术存在的缺陷提供一种龙葵果保健蛋糕的制作方法。

本发明为实现上述目的，采用如下技术方案：一种龙葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黄与蛋白两部分，以重量份计，且以蛋糕粉100份为基准，其组份为：

蛋黄部分：砂糖35份、蛋黄80份、龙葵果浆50份以及色拉油50份；

蛋白部分：蛋白175份、砂糖95份以及水1份；

制作方法包括以下步骤：

1)、制作龙葵果浆的步骤，对新鲜的龙葵果实进行分选、清洗、沥干、榨汁，最后变成果浆；

2)、称料、分蛋的步骤，按照配方对原料进行称重，且蛋黄部分和蛋清部分需分开；

3)、蛋黄部分的制作步骤，将蛋糕粉过筛，并依次将砂糖、龙葵果浆、色拉油放入盆内搅拌均匀至糖化，然后加入蛋糕粉搅拌均匀，再分次加入蛋黄搅拌至面糊光滑；

4)、蛋清部分的制作步骤，将蛋清放入缸内，再加入砂糖，先慢速后高速搅打至蛋清湿性发泡；

5)、蛋黄、蛋清混合的步骤，取1/3蛋白部分与蛋黄部分充分混合，再与剩余的蛋白部分充分混合均匀；

6)、烘烤的步骤，将烤盘直接垫纸，然后倒入面糊，并迅速刮平，将烘烤戚风蛋糕炉温度控制在：面火180℃，底火170℃，时间约40分钟；

7)、冷却、成型的步骤，蛋糕出炉后倒置在散热网上，并撕去蛋糕底部垫纸，冷却后根据要求以刀工成型。

本发明的有益效果：本发明工艺简单，具有很好的保健效果。采用龙葵果具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、解热镇痛等多方面功能，龙葵果浓缩果汁具有提高机体免疫力作用。

具体实施方式

本发明公开了一种龙葵果保健蛋糕的制作方法，原料有蛋黄与蛋白两部分，以重量份计，且以蛋糕粉100份为基准，其组份为：

蛋黄部分：砂糖35份、蛋黄80份、龙葵果浆50份以及色拉油50份；

蛋白部分：蛋白175份、砂糖95份以及水1份；

制作方法包括以下步骤：

1)、制作龙葵果浆的步骤，对新鲜的龙葵果实进行分选、清洗、沥干、榨汁，最后变成果浆；

2)、称料、分蛋的步骤，按照配方对原料进行称重，且蛋黄部分和蛋清部分需分开；

3)、蛋黄部分的制作步骤，将蛋糕粉过筛，并依次将砂糖、龙葵果浆、色拉油放入盆内搅拌均匀至糖化，然后加入蛋糕粉搅拌均匀，再分次加入蛋黄搅拌至面糊光滑；

4)、蛋清部分的制作步骤，将蛋清放入缸内，再加入砂糖，先慢速后高速搅打至蛋清湿性发泡；

5)、蛋黄、蛋清混合的步骤，取1/3蛋白部分与蛋黄部分充分混合，再与剩余的蛋白部分充分混合均匀；

6)、烘烤的步骤，将烤盘直接垫纸，然后倒入面糊，并迅速刮平，将烘烤戚风蛋糕炉温度控制在：面火180℃，底火170℃，时间约40分钟；

7)、冷却、成型的步骤，蛋糕出炉后倒置在散热网上，并撕去蛋糕底部垫纸，冷却后根据要求以刀工成型。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。