[发明专利]一种单冻生带头对虾保鲜剂及其应用

权利要求书

1.一种单冻生带头对虾保鲜剂，其特征在于：由下述原料成分和重量配比组成：海藻糖20～25份，竹叶抗氧化物0.5～0.8份，柠檬酸1～1.6份，银耳水浸提液72.6～78.5份。

2.根据权利要求1所述的一种单冻生带头对虾保鲜剂，其特征在于：银耳水浸提液的制备方法如下：选用新鲜银耳子实体，清洗去除杂质，经切丁机切丁后与重量5倍的水混合投入胶体磨机磨浆，得到银耳浆液；将银耳浆液投入夹层锅内，70℃加热1小时，经离心机离心过滤后即得银耳水浸提液。

3.如权利要求1所述的单冻生带头对虾保鲜剂在单冻生带头对虾中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：其应用方法具体如下：

（1）预处理：对虾用碎冰休克失活后，进行人工挑选，以去除原料虾中的碎石、海草污物，去除无头虾另行处理；

（2）臭氧水消毒：将挑选后的对虾置于清洗机使用流动臭氧水清洗消毒，流动臭氧水浓度控制在3～5ml/L，水温控制在1～10℃，清洗消毒时间控制在8～10分钟；

（3）保鲜处理：清洗消毒后的对虾经输送带自动输送和沥干清水后，进入浸泡池，浸泡液按体积比保鲜剂：水=1:10的比例配制，浸泡液温度控制在4～10℃，浸泡时间控制在10～12分钟；

（4）IQF冻结：浸泡后的对虾经爬升机进入IQF冻结隧道，IQF温度达到或低于-30℃时投料；控制好投料量，布料均匀、平衡，冻结过程IQF速冻带温度控制在-25～-30℃，冷凝器蒸冷温度控制在-40～-48℃，冻结时间10～12分钟，出料品温达到或低于-18℃,冻品干爽、松散、无结霜、无结块；

（5）镀冰：单冻处理后的对虾浸没在配有流动的镀冰液的镀冰槽中，镀冰液按体积比保鲜剂：水=1:20的比例配制，镀冰液温度控制在1～4℃，镀冰时间控制在3～5秒钟；

（6）分级、金探、包装、入库：镀冰后的对虾经分级机按规格进行分级，过金探机金属探测后包装入库储存，冷库温度控制在-18℃以下。