[发明专利]紫苏油作为山梨酸钾抗菌增效剂的应用

说明书

本发明公开了紫苏油作为山梨酸钾抗菌增效剂的应用，以金黄色葡萄球菌ATCC 29213，大肠杆菌O157：H7，大肠杆菌25922为对照用质控菌株，8株大肠杆菌食品分离株，9株金黄色葡萄球菌食品分离株，为试验菌，实验结果表明，紫苏油与山梨酸钾联合作用金黄色葡萄球菌，测试菌株的FICI值均小于0.5，说明两者对金黄色葡萄球菌具有协同抗菌作用。当紫苏油与山梨酸钾联合作用时，测试菌株FICI值均小于0.5，两者对大肠杆菌具有协同抗菌作用。

技术领域

本发明属食品添加剂领域，具体涉及紫苏油增强山梨酸钾抗菌活性的作用。

背景技术

现如今食品保藏技术飞速发展，但是在全球范围内由食源性致病菌造成的食品污染依然是一个重要的问题。金黄色葡萄球菌是一种革兰氏阳性菌，广泛的分布在自然界中，是最常见的食源性致病菌之一，具有致病力强、感染率高和死亡率高等特点，可引起皮肤感染和败血症等一系列复杂的临床症状，金黄色葡萄球菌引起的食物中毒是世界性的公共卫生问题。大肠埃希氏菌俗称大肠杆菌，是一种常见的革兰氏阴性菌，是一种人和动物肠道内的常居菌，但是某些特殊的血清型治病性强，可以造成严重腹泻和败血症。

今年来抗生素的滥用导致一些细菌产生了耐药性，有细菌感染引起的感染率和死亡率居高不下。在这样的条件下，人们希望找到新的方法来抑制这些食源性致病菌，特别是大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。协同作为一种可以提高抗菌剂抗菌性的方法近年来受到了关注。山梨酸钾作为一种不饱和脂肪酸，可在体内参与新陈代谢，最终被分解为二氧化碳和水，并且几乎没有毒性，目前山梨酸钾已经成为一种在全球范围内广泛使用的化学防腐剂。但是随着山梨酸钾的普遍，山梨酸钾也许会像抗生素一样在自然界中产生相应的耐药性菌株，从而影响和限制山梨酸钾的抑菌作用。因此寻找山梨酸钾抑制食源性致病菌的增效剂，为新型食品防腐剂的研究开发奠定基础。

紫苏为唇形科一年生草本植物，是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一。紫苏油是从从紫苏的干燥成熟果实中提取所得植物油。经气相色谱-质谱联用法检测鉴定，紫苏油主要含有软脂酸、亚油酸、α-亚麻酸、硬脂酸、花生一烯酸和花生酸。其中α -亚麻酸是 ω -3系列脂肪酸 , 有独特的保健作用 , 抗衰老 、 降血脂 、抗癌 、消炎 、抗过敏 , 在体内 能转化成二十碳五烯酸 ( EPA)和二十二碳六烯酸 ( DHA), 已成为功能性食品的重要原料 。

本发明采用紫苏油作为一种提高山梨酸钾食源性致病菌作用的增效剂，为新型食品防腐剂的研究开发奠定基础。

发明内容

本发明的目的是为了解决长期使用山梨酸钾防腐剂作为食品防腐剂，产生耐药菌株，山梨酸钾添加量增加的问题，而提供一种山梨酸钾抗菌增效剂紫苏油。

紫苏油作为山梨酸钾抗菌增效剂的应用；

所述的菌为大肠杆菌和金黄色葡萄球菌；

所述的应用为山梨酸钾8-16mg/ml和紫苏油0.25-1mg/ml；

一种防腐剂，它包括：山梨酸钾和紫苏油，山梨酸钾和紫苏油的重量比为： 8-16:0.25-1；

所述的重量比为8: 0.5。

本发明提供了紫苏油作为山梨酸钾抗致病菌增效剂的应用，以金黄色葡萄球菌ATCC 29213，大肠杆菌O157：H7，大肠杆菌25922为对照用质控菌株，8株大肠杆菌食品分离株，9株金黄色葡萄球菌食品分离株，为试验菌，实验结果表明，紫苏油与山梨酸钾联合作用金黄色葡萄球菌，测试菌株的FICI值均小于0.5，说明两者对金黄色葡萄球菌具有协同抗菌作用。当紫苏油与山梨酸钾联合作用时，测试菌株FICI值均小于0.5，两者对大肠杆菌具有协同抗菌作用。

附图说明

图1 金黄色葡萄球菌ATCC29213的杀菌曲线；

图2 大肠杆菌O157：H7的杀菌曲线。