[发明专利]鲜枸杞辣椒酱

权利要求书

1.一种鲜枸杞辣椒酱，其特征在于，按重量份计，包括以下组成成分：鲜辣椒60-80份，鲜枸杞10-30份，干黄酱3-7份，味精2-5份，山梨酸钾0.1-0.5份，盐8-12份，葱末1-3份，桂圆粉1-3份，党参粉1-3份，生姜末1-3份。

2.根据权利要求1所述的鲜枸杞辣椒酱，其特征在于，按重量份计，包括以下组成成分：鲜辣椒73份，鲜枸杞20份，干黄酱5份，味精4份，山梨酸钾0.3份，盐10份，葱末1份，桂圆粉2份，党参粉2份，生姜末1份。

3.根据权利要求1或者2所述的一种鲜枸杞辣椒酱，其特征在于，其制备工艺步骤如下：

(1)称取原料，并对原料进行预处理：

鲜辣椒：分拣、去蒂、清洗、烘干、打碎成为为8眼的辣酱；

鲜枸杞：清洗、晾干，打碎为6眼的枸杞酱；

将葱末、党参粉、桂圆粉、干黄酱、味精、盐混合作为配料；

(2)将步骤(1)中的原料和配料混合，加入自动翻炒锅倒炒顺炒炒制25分钟，翻炒锅内的温度控制在120摄氏度；接着，调减火温至80摄氏度，翻搅10分钟；最后加入山梨酸钾和生姜末，搅拌均匀出锅；

(3)将步骤(2)中得到粘稠状辣椒酱产品降温至30摄氏度，流水线灌装。