[发明专利]一种长寿小麦酱的制备方法

说明书

本发明公开了一种长寿小麦酱的制备方法。该方法包括步骤如下：步骤一、称取原料的重量份；步骤二、将小麦煮熟，冷却，置于阴凉处发酵，然后晒干或烘干后去壳得到麦仁，再将所述麦仁装入容器；步骤三、将人参，党参，黄芪，刺五加，何首乌，三七，灵芝，鹿茸，花粉，太子参，西洋参和白术分别煎煮获得药汤冷却后加入容器中混合；步骤四、将火麻浸泡后晾干去壳加入容器中混合；步骤五、将核桃仁浸泡后晾干加入容器中混合均匀；步骤六、将蜂蜜加入容器中，并覆盖在加入容器内的原料上表面上，密封容器发酵，然后装入竹筒内密封即可。本方法促进各成分的结合和渗透，使得长寿小麦酱营养丰富均衡，具有保健以及延年益寿的效果。

技术领域

本发明涉及小麦酱领域，更具体地说，本发明涉及一种长寿小麦酱的制备方法。

背景技术

小麦酱是广大农村的一种传统调料，风味独特，食用方便，家庭制作既经济实惠，又便于贮藏。但是一般采用的原料为小麦、食盐、辣椒、花椒、茴香、桂皮和草叶。采用的制作方法一般都是把将小麦煮熟，然后拿出来用筛子装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。然后晒干磨成粉。加水，盐调制糊状。放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒等配料切碎放里面继续晒。晒了4、5天左右就可以了。现有的小麦酱主要作为咸菜类，作为人们日常饮食的调味剂，并且其与腌制产品相似，存在亚硝酸盐、杂菌变质等有害物质，不利于人体健康和长期食用，所以影响了小麦酱的产业化发展。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的就是提供一种长寿小麦酱的制备方法，通过本方法，有效利用原料有益成分，不但可以制备得到色香味俱全的长寿小麦酱，而且亚硝酸盐含量低，提高酶的活性，促进有益微生物的生长，抑制杂菌繁殖，并且本方法促进各成分的结合和渗透，使得长寿小麦酱营养丰富均衡，具有保健以及延年益寿的效果，老少皆宜，可长期食用。

为了实现根据本发明的这些目的和其他优点，提供了一种长寿小麦酱的制备方法，包括步骤如下：

步骤一、称取原料的重量份为：小麦50000份，人参40-60份，党参50-70份，黄芪30-50份，刺五加30-50份，何首乌50-70份，三七40-65份，蜂蜜2800-3300份，灵芝20-40份，鹿茸50-85份，花粉30-50份，太子参35-60份，西洋参40-60份，白术55-80份，火麻1500-2300份和核桃仁1000-1500份；

步骤二、将小麦煮熟，冷却，置于阴凉处发酵，然后晒干或烘干后去壳得到麦仁，再将所述麦仁装入容器；

步骤三、将人参，党参，黄芪，刺五加，何首乌，三七，灵芝，鹿茸，花粉，太子参，西洋参和白术分别煎煮获得药汤冷却后加入所述容器中混合；

步骤四、将火麻置于40-60℃的水中浸泡后晾干去壳得到火麻仁，将所述火麻仁加入所述容器中混合；

步骤五、将核桃仁置于70-85℃水中浸泡后晾干，并加入所述容器中混合均匀；

步骤六、将蜂蜜加入所述容器中，并覆盖在加入所述容器内的原料上表面上，然后将所述容器密封发酵20-40天，将发酵物装入竹筒内密封即可。

优选的是，所述蜂蜜为野生蜂蜜。

优选的是，所述容器为陶瓷容器。

优选的是，所述步骤二中的发酵时间为8-15天。

优选的是，所述步骤三中煎煮加入的水泡过原料，煮滚3-8分钟即得药汤。

优选的是，所述步骤四中火麻浸泡时间为20-60秒钟。

优选的是，所述步骤五中核桃仁浸泡时间为3-8秒钟。

优选的是，所述竹筒经过石灰水浸泡18-25个小时。