[发明专利]一种多汁速溶绿茶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种多汁速溶绿茶粉，其特征在于：由以下重量份原料制成：绿茶100-200、芦根10-30、雪梨20-50、荸荠15-30、鲜藕10-25、麦冬5-20、山药3-5、何首乌2-4、枸杞子3-7、慈菇1-3、桑叶4-8、β-环糊精8-13、麦芽糖醇15-25、柠檬酸5-10。

2.根据权利要求1所述多汁速溶绿茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、原料选取：以经过杀青、揉捻、干燥处理后的绿茶为主要原料，上述组分中芦根和麦冬均采用新鲜的，将鲜芦根、鲜麦冬与上述各组分混合后加水进行榨汁，榨汁后进行初步提取粗滤液，然后将粗滤液进行超滤过滤，超滤过后的透过液用反渗透膜浓缩至含固形物5-20％，得到多汁浓缩液；多汁浓缩液喷洒在绿茶上，放置2-4小时后，进行烘干灭菌得带有多汁的营养茶叶；

(2)、酶超声法浸提：将上述多汁的营养茶叶置于容器内，在容器内加入温度为50-90℃、重量为茶叶干品重量10-30倍的水，同时加入复合酶，所述复合酶为复合素酶、果胶酶、蛋白酶，其比例为1：1:1，酶添加量为0.75％，酶解温度为45℃，超声酶解15min，超声波功率为90W，搅拌均匀后保温30-90分钟；

(3)、粗过滤：当浸提保温时间达到30-90分钟时，打开容器底部出水阀，将浸提后的多汁绿茶水通过双层振动筛进行粗过滤，上层筛网为60目，下层筛网为120目，滤去茶渣，得到多汁绿茶水备用；

(4)、冷却：将粗过滤得到的多汁绿茶水用换热器进行冷却，使多汁绿茶水温度降低到30-60℃；

(5)、膜过滤：将上述经粗过滤并己冷却得到的多汁绿茶水采用膜孔径为0.1-0.8μm的陶瓷膜进行过滤，过滤时多汁绿茶水温度控制在30-60℃；多汁绿茶水中可溶性固含物的质量百分比含量为0.8-2.8；

(6)、反渗透膜浓缩：将陶瓷膜过滤后的多汁绿茶水采用反渗透膜进行浓缩，将多汁绿茶水中可溶性固含物的质量百分比浓度提高到10-30％，得到多汁绿茶水浓缩液，浓缩时多汁绿茶水温度控制在20-40℃；

(7)、活性炭吸附：在多汁绿茶水浓缩液中添加粉状木质活性炭，添加量为多汁绿茶水中可溶性固含物重量的5-50％，活性炭吸附时温度控制在30-90℃，搅拌时间控制在10-60分钟；

(8)、压榨过滤：经活性炭吸附后的多汁绿茶水浓缩液，以硅藻土作为过滤助剂，将活性炭吸附后的多汁绿茶水浓缩液采用板式压榨过滤或箱式压榨过滤，过滤时，进料压力小于0.5Mpa，用硅藻土做厚度1-7毫米的滤饼层；得到过滤后的多汁绿茶水，多汁绿茶水中可溶性固含物的质量百分比含量为10-25％；

(9)、脱苦调配将上述组分中的β-环糊精、麦芽糖醇、柠檬酸加入到绿茶水浓缩液中，进行搅拌5-10min,然后静置20-30min；

(10)、微波真空联合干燥：将脱苦调配好的多汁绿茶水浓缩液通过高压泵以15-25MPa的压力输送到真空的干燥箱内，通过微波发生器将微波辐射到待干燥的物料上，微波是指参数为波长范围为1mm-1m、频率范围为3.0×10²-3.0×10⁵MHz的电磁波，在真空度为70-130Pa条件下进行微波真空联合干燥，制成干粉末状态得速溶绿茶粉。