[发明专利]一种辣木树叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶的技术领域，具体涉及一种辣木树叶茶及其制备方法。

背景技术

辣木树(MoringatreeOleiferaLamarch)含生物碱和辣木素，可食用，有辣味，故名。辣木树的成分营养丰富，含有维他命A、B、C，蛋白质、钙、钾、铁等矿物质。根据学者统计，只要三汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需的27％维他命A、42％蛋白质、125％的钙、70％的铁、22％的维他命C。辣木树所含的钙质是牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维他命C是柑桔的七倍，维他命A是胡萝卜的四倍。

但由于辣木树叶本身带有辣味和青草气，直接食用或干燥后食用或泡水，口感比较差，还会破坏其中的营养成分。并且，辣木树鲜叶保质期较短，不能长时间保存，不利于规模化生产和推广普及。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种高营养、低成本的辣木树叶茶及其制备方法。本发明所述的辣木树叶茶具有较好的口感，营养成分得以最大程度保留，易于被人体吸收。

本发明所采用的技术方案为：

一种辣木树叶茶，原料组成包括：

辣木树叶，300-500重量份；

绿茶叶，100-300重量份；

鸡骨草叶，50-150重量份；

金钱草叶，20-40重量份；

广金钱草叶，20-40重量份；

白花蛇舌草叶，10-30重量份；

金银花，10-30重量份；

茉莉花，600-1000重量份。

进一步优选所述的辣木树叶茶的原料组成包括：

辣木树叶，400重量份；

绿茶叶，200重量份；

鸡骨草叶，100重量份；

金钱草叶，30重量份；

广金钱草叶，30重量份；

白花蛇舌草叶，20重量份；

金银花，20重量份；

茉莉花，800重量份。

一种所述的辣木树叶茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)按照上述重量份取辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、百花蛇舌草叶、金银花，并分别摊放在竹制簸箕上，置于50-60℃恒温箱中萎凋至水分含量为10-30wt％，然后摊凉，待用；

(2)将步骤(1)摊凉结束的辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花分别摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度1-2cm，置于100-150℃恒温箱中，杀青5-10分钟，然后将温度调至60-70℃，烘干30-60分钟，至水分含量为1-2wt％，然后继续摊凉，待用；

(3)按照权利要求1或2所述的绿茶叶重量份取绿茶叶，摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度1-2cm，置于230-250℃恒温箱中，杀青5-10分钟，摊凉至40-60℃，待用；

(4)将步骤(3)杀青并冷却后的绿茶叶送至揉捻机中进行揉捻，揉捻至绿茶叶呈条状，待用；

(5)将步骤(4)揉捻完成后的绿茶叶摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度2-3cm，置于90-100℃恒温箱中，闷烘10-20分钟，再将温度调至50-60℃，烘干30-60分钟，至水分含量为1-2wt％，然后摊凉；

(6)将步骤(2)制得的辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花和步骤(5)制得的绿茶进行混合并置于搅拌机中搅拌均匀，得到混合料，待用；

(7)白天采集上述重量份含苞待放的茉莉花，堆放0.5-4小时，使得茉莉花展开吐香，之后将所述茉莉花分装于若干纱布袋中，制得茉莉花香包；

(8)将步骤(6)得到的混合料，摊放于特制的木箱中，厚度3-6cm，然后放入步骤(7)所得茉莉花香包，然后再将步骤(6)得到的混合料摊放在茉莉花香包上，如此反复，直至木箱放满，盖上盖子，停放一个晚上，以使茉莉花香充分渗入所述的混合料中；第二天，取出茉莉花香包，即得回潮的辣木树叶茶，待用；

(9)将步骤(8)得到的辣木树叶茶，摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度2-3cm，置于50-60℃恒温箱中，烘干60-120分钟，至水分含量为1-2wt％，即得所述的辣木树叶茶。

另一种所述的辣木树叶茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)按照上述重量份取辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、百花蛇舌草叶、金银花，并分别在太阳下晒至水分含量为10-30wt％，然后摊凉，待用；